Як зварити дієтичний грибний суп з перловкою - рецепт

Для приготування овочевого супу з перловкою потрібно підготувати необхідні інгредієнти: 2 - 2,5 літра бульйону з овочів, курки або м'яса-200 грамів перлової крупи-100 грамів ріпчастої цибулі-150 грамів Морква 1 невеликий баклажан- 1 великий томат-2 болгарських перцю , краще різних кольорів-зубчик чеснока- зелень.

Букет приправ для супу підбирається за вашим смаком.

Перед тим, як почати готувати овочевий суп з перловкою, необхідно добре промити перлову крупу, а потім залити її теплою водою на два - 3:00. Як тільки як перловка набубнявіє, її промивають повторно і обережно закладають у закипілий бульйон. Варити не менше чверті години. За цей час підготувати овочі. Їх необхідно ретельно помити під проточною водою, а потім моркву і цибулю почистити. Томат кілька секунд бланшувати в киплячій воді, після чого вийняти, остудити і зняти шкірку.

Овочі слід нарізати. При цьому, для того щоб готовий суп мав естетичний вигляд, краще дотримати приблизно однакову форму нарізки для всіх овочів. Форма нарізання повинна бути схожа на основний продукт (у нас - перлова крупа). Отже найприйнятніший вид нарізки для нашого овочевого супу - кубик.

Отже, цибулю і моркву нарізати дрібним кубиком з довжиною граней 5 мм. - Баклажан і томат - кубиками з гранями приблизно 10-15 мм. Болгарські перці можна нарізати соломкою або дрібним кубиком.

Переходимо до того, як зварити дієтичний суп. На суху розігріту сковороду налити рослинне масло, покласти нарізані цибулю і моркву і пасерувати протягом двох хвилин.

До них додати баклажан і перець, через одну-півтори хвилини - томат, кілька столових ложок бульйону, прикрити кришкою і тушкувати овочеву суміш приблизно 5-7 хвилин на слабкому вогні.

Пасеровані овочі додати в киплячий бульйон з перловою крупою, довести до кипіння і проварити ще протягом чверті години на слабкому вогні. При цьому відбудеться поліпшення смакових якостей за рахунок змішування смаків супових інгредієнтів. За 5-10 хвилин до закінчення варіння блюдо заправити сіллю на ваш смак, а також підготовленими приправами. Якщо будете використовувати лавровий лист, то не слід класти його раніше - це може додати готового супу неприємний присмак гіркоти. Відключивши нагрів, дати готового супу настоятися.

Зелень промити під струменем води і нарубати з часником.

При порціонування додати її в тарілку з супом для вітамінізації і додання неповторного смаку та аромату.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 169