Дієтичні рецепти супів: "вішісуаз" в домашніх умовах

Сучасні жінки приділяють велику увагу питанням харчування, тому що дбають не лише про ідеальну фігуру, але й про здоров'я своєї родини. Смачні дієтичні рецепти супів, салатів, десертів і інших різних страв легко можна знайти в Інтернеті.

Деякі представниці прекрасної статі віддають перевагу дієтам, головною складовою яких є овочеві супи. Такі страви не тільки сприяють схудненню, але й можуть входити в меню повноцінного обіду для всієї родини. Овочевий суп - це смачне, поживне страву, яку містить мінімальну кількість калорій. В овочах є необхідна для організму клітковина, яка сприяє гарному очищенню кишечника. А також вітаміни і найважливіші мікроелементи, при цьому мало жирів і білків. Дієтичний овочевий суп - це найпростіше по приготування перше блюдо. Якщо використовувати правильні інгрідієнти, можна не тільки урізноманітнити свій раціон, але ще й допомогти організму налагодити обмін речовин.

Найпопулярнішими в наш час вважаються дієти, засновані на підрахунку калорійності продуктів, які входять в щоденний раціон. Багато дієтологів вважають, щоб підтримувати нормальну вагу, необхідно знати, скільки калорій потрібно в день. Тому що якщо їсти більше норми, то можна набрати зайві кілограми, а якщо менше - то схуднути.

Розрахувати потрібну кількість калорій дуже просто. Від величини свого зростання треба відняти 105, а потім вийшло число помножити на 30. Наприклад, при зрості 164 см, денний раціон повинен складати: (164-105) * 30 = 1770 калорій. У дієтичних супах, наприклад, в одній порції цибулевого супу «Вішісуаз» міститься від 250 до 265 калорій. Значить таке блюдо ідеально підходить для жінок, бажаючих скинути зайву вагу, але при цьому не відчувати почуття голоду.

Деякі дієтологи вважають, що підрахунок денних калорій справа невдячна. Тому розробили унікальну таблицю, в якій розмістили важливі продукти, і бали, які вони привносять в раціон. Завдяки цьому можна легко складати меню збалансованого харчування для всієї родини і для себе особисто. Для того, щоб схуднути, потрібно харчуватися, не виходячи за межі 40 очок, а для підтримки стабільної ваги - 60. За цією системою, наприклад, суп «Вішісуаз», набирає всього 4 бали.

Дуже легкий і поживний суп «Вішісуаз», вважається традиційним французьким блюдом, хоча придуманий він був не у Франції. Луїс Дайет, шеф-кухар відомого Нью-Йоркського ресторану «Рітц Карлтон», в один прекрасний жаркий вечір приготував класичний паризький цибульний-картопляний суп. При цьому він вирішив охолодити його, а не пропонувати гостям ресторану звичайне гаряче блюдо. Луїс Дайет народився у французькому місті Віші, тому й вирішив назвати цей витвір кулінарного мистецтва на честь свого рідного міста.

Луїс Дайет народився у французькому місті Віші, тому й вирішив назвати цей витвір кулінарного мистецтва на честь свого рідного міста. Суп «Вішісуаз» - це ароматний крем-суп, який має шовковисту консистенцію і приємний вершковий смак.

Зазвичай багатьох вражає, що цей суп - холодний. Тому, недосвідчені дегустатори іноді потрапляють в комічні ситуації. В одному відомому фільмі, такий суп вони порахували остившім. А в іншому - стали потішно й довго дмухати на нього, вважаючи дуже гарячим.

Звичайно, одного неповторного, єдиного рецепта цієї страви немає. Деякі компоненти в ньому можуть змінюватися. Існує тільки одне правило: овочі, які входять до складу цього супу, повинні бути білими.

Суп «Вішісуаз» дуже просто приготувати в домашніх умовах. Для цього треба взяти 2 штуки цибулі-порею, тільки білу частину цього цибулі, порізати кільцями. Також нашаткувати 1 головку ріпчастої цибулі. У каструлі з товстим дном або в сотейнику, необхідно розтопити 10-15 гр вершкового масла, додати приблизно 1-2 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Додати сюди два види цибулі і тушкувати на середньому вогні 10-12 хвилин. Цибуля повинен стати м'яким, але не змінити при цьому свого кольору. 2 невеликих картоплини, потрібно почистити, порізати кубиками. Після того, як цибуля приготувався, до нього покласти картоплю і готувати ще 2-3 хвилини. Потім треба залити 1,5 склянками овочевого бульйону або кип'яченої води, посолити і поперчити за смаком, довести до кипіння.

Проварити 15-20 хвилин на маленькому вогні. Коли всі зварилася, необхідно зняти з вогню, трохи остудити. За допомогою блендера, перетворити наявну суміш у кремоподібну масу. Потім додати 200-220 мл нежирних вершків і ретельно перемішати. Присипати зеленню Ідеальний, дієтичний, овочевий суп «Вішісуаз» - готовий. Взимку таке блюдо можна їсти гарячим. У класичному варіанті - суп потрібно охолодити в холодильнику 40-50 хвилин, і тільки після цього подати на стіл. Прекрасне блюдо, яке принесе справжнє задоволення в спекотний літній день.

Замість овочевого бульйону можна використовувати курячий або замінити його молоком. При цьому суп стане більш калорійним.

До такого страві можна запропонувати часникові сухарики. Які легко можна приготує будинку. Для цього треба взяти 200-250 гр батона, зрізати з нього кірку, нарізати невеликими кубиками. Приготувати суміш з часнику (2-3 зубчики, продавити через «давилку»), додати 2-3 столові ложки соняшникової або оливкової олії, посолити і поперчити. У мисці шматочки хліба перемішати з цією сумішшю. Можна дати постояти 3-5 хвилин. Майбутні сухарики можуть просочитися нерівномірно - це нормально. Потім їх потрібно викласти тонким шаром на деко. Готувати 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 130-150 градусів. Необхідно остудити.

Такі сухарики можна покласти в суп «Вішісуаз» перед подачею на стіл. Вони додадуть пікантності та аромату цій страві.

Деякі кухарі вважають, що цей суп ідеально поєднується з оселедцем. Краще використовувати солону рибу, а не мариновану.

Слабосоленої філе оселедця, нарізане часточками, прикрасить це блюдо і додасть незвичайного смаку. Можна подати її окремо, на тарілочці. При цьому оселедець повинна бути не дуже солоною і ніжною. Якщо необхідно позбутися зайвої солі, треба вимочити її попередньо в молоці і при необхідності міняти його щогодини.

Суп «Вішісуаз» дивовижне, неймовірно смачне дієтичне блюдо, приготоване зі звичайних продуктів, які можна придбати на ринку або в супермаркеті. Воно в будь-який час року прикрасить стіл і порадує гостей своїм смаком і вишуканістю!

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 156