Салат з пекінської капусти: варіанти приготування

Незалежно від того, з якою метою ви дотримуєтеся дієти: схуднення або просто підтримку здоров'я організму - ваше меню просто не може обійтися без салатів. Приготувати простий і смачний салат з пекінської капусти може кожна, навіть починаюча господиня, а користь його для організму просто незаперечна.

Дієтичне легке блюдо, яким є салат з пекінської капусти, завдяки рослинним волокнам, відмінно вгамує голод, при цьому не навантажуючи організм зайвими калоріями, і до того ж допоможе очистити травну систему і налагодити роботу кишечника.

Одне з найбільш найдостойніших місць в дієтології займає пекінська капуста або «Петсай». З безлічі чудових властивостей цієї капусти особливої уваги заслуговує її низька калорійність, всього 16 ккал на 100 г сирого продукту. Ця якість пекінської капусти дає можливість використовувати її не тільки в лікувальних дієтах, але і в профілактичних, наприклад, з метою зниження ваги. Дієтичним салатом з пекінської капусти можна нагодувати гостей або всю сім'ю на обід або вечерю, а можна просто перекусити між справою.

Щоб приготувати смачний салат з пекінської капусти, потрібно розібратися, з чим цей продукт буде гармоніювати за смаком і текстурою. Смакові якості пекінської капусти можна позначити як суміжні між звичайної капустою і листовим салатом. Незвичайно соковиті і ніжні листя капусти «Петсай» є основою величезної кількості рецептур салатів, використовуються для приготування перших страв, поступово витісняючи білокачанну капусту, для квашення, тушкування, маринування, смаження і т.д.

На ринках Росії, України, Білорусії пекінська капуста з'явилася не так давно, і якийсь час салати з пекінської капусти вважалися блюдом екзотичним і дорогим. Вся капуста «Петсай» була привізною, значить, її ціна не могла бути низькою. Досить скоро її почали вирощувати на полях Росії та України, ціна стала більш доступною. Зараз цю чудову капусту можна придбати у всіх супермаркетах. Крім усього іншого салат з пекінської капусти володіє не тільки унікальним смаком, але й активно використовується в лікувальних цілях.

Пекінська капуста (Brassica pekinensis) є дворічною рослиною, але вирощується як однорічна. Листя пекінської капусти овально-довгасті, утворюють розетку, іноді - пухкий качан. Кожен лист в середині має трикутну або плоску жилку Краї листа - сильно хвилясті, а його внутрішня частина має бульбашкову поверхню. Кочан внизу, біля основи, має майже біле забарвлення, верхівка може бути забарвлена різними відтінками зеленого. У розрізі внутрішня частина качана є жовтою. На грядках ця капуста дуже сильно нагадує качанний салат, за що її іноді називають салатної капустою.

Батьківщиною пекінської капусти, звичайно ж, є Китай. Перші письмові дані про неї з'явилися в V-VI ст. н. е. Найчастіше її вирощували в північній частині Китаю. Поширилася вона через Корею далі, в Японію і багато країн Індокитаю. До теперішнього часу в цих країнах різновиди пекінської капусти є одним з найпоширеніших, шановних і важливих культур.

На будь-якому корейському столі обов'язковим і щоденним стравою є знаменита різновид салату з пекінської капусти під назвою кимчи. Його не можна назвати дієтичним через рясний кількості прянощів, перцю, маринаду, але це жодним чином не зменшує воістину чудового смаку цієї страви. Вчені Кореї довели, що в кимчи концентрація вітамінів РР, В12, В1, В2 набагато більше, ніж у свіжій пекінської капусти. У соку, який виділяється при квашенні го овоча, міститься багато біологічно активних речовин, легко засвоюваних організмом.

Будь-яких салатів з пекінської капусти приписують чудесні цілющі властивості: їх використовують для лікування і профілактики різних хвороб серцево-судинної системи, захворювань кишечника, гастриту, виразки шлунка.

Капусту «Петсай» заслужено вважають джерелом довголіття. Секретом такої слави звичайного салату з пекінської капусти є великий вміст в ніжних листі речовини лізину - дуже необхідною для організму людини амінокислоти. Лізин бере участь у процесах очищення крові, знищуючи чужорідний білок, очищає стінки кровоносних судин, бере участь у процесах росту і відновлення тканин, а також сприяє зміцненню імунної системи.

Салат з пекінської капусти є дієтичним продуктом завдяки своєму хімічному складу. Якщо порівнювати з звичайної білокачанної капустою, то кількість вітаміну С і білка в пекінській капусті більше в 2 рази. У її листі містяться такі необхідні людині вітаміни, як B6, B2, B1, C, A, PP, U, P, K, E- корисні солі, 16відов амінокислот, багато з яких незамінні, алкалоїд лактуцин.

Потрібно віддати належне дієтичного салату з пекінської капусти і болгарського перцю: приготувати його дуже легко, це не займе багато часу і не вимагає якихось спеціальних знань і навичок. Для цього треба взяти 500 г капусти, 2-3 яблука, 3 шт. болгарського перцю (бажано червоного), оливкова олія, яблучний оцет, соєвий соус для заправки. В якості спецій підійде суміш червоного меленого перцю, імбиру, часнику, цукру.

Капусту необхідно тонко нашаткувати, яблука і болгарський перець попередньо очистити від насіння і нарізати невеликими і тонкими шматочками. Яблучний оцет змішати з оливковою олією, соєвим соусом і спеціями, ретельно розмішати і рівномірно заправити салат.

Такий салат з пекінської капусти дуже відомий і популярний у Китаї. Здивуйте своїх гостей, приготувавши незвичайне, смачне і дуже корисне блюдо.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 126