Запечена яловичина з картоплею

Яловичиною називають м'ясо (окремі його частини) великої рогатої худоби (биків, корів, бичків, телиць). Якість такого м'яса залежить від різних критеріїв: від віку тварини, але й від виду кормів, умов утримання та статі тварини. Процес дозрівання м'яса (витримка) і стрес, випробовуваний твариною перед забоєм, є також критерієм якості м'яса.

Яловичина ділиться на 3 сорти. Вищий: до нього відносять спинну, грудну частину, філе, поперекову частину, огузок, кострец- до першого сорту зазвичай відносять лопаткову і плечову частину, пашину. А до другого сорту відносять заріз, передню, а також задню гомілку. Найбільше цінується яловичина, яку отримують від молодих м'ясних порід худоби. Прекрасне м'ясо - телятина. Її отримують від статевонезрілих, молодих бичків і теличок.

Якісна яловичина повинна бути яскраво-червоного відтінку, мати приємний свіжий запах. А ще добре, коли вона має також ніжно мармурову волокнисту структуру. Жир всередині і зовні м'яса повинен бути білувато-кремовим і м'яким. Добре якщо м'ясо пружне, блискуче злегка пружинить при натисканні.

Запечена яловичина з картоплею часто використовується як святкове блюдо.

Найчастіше таке блюдо готується індивідуально, на кожну людину. Яловичину з картоплею добре готувати незалежно від будь-якого приводу це завжди приємно і смачно.

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 150-200 гр. м'яса (яловичини),

  • 200-300 гр. картоплі,

  • половинка середньої цибулини,

  • рослинна олія,

  • сіль перець.

Приготування страви

Невеликий шматок яловичини гарненько відбиваємо. Попередньо очищаємо і нарізаємо картопля скибочками, цибулю нарізаємо тонкими четвертинками кілець або півкільцями.

М'ясо, яке ми попередньо відбили, нарізаємо на невеликі шматочки. Беремо фольгу. Змащуємо її рослинним маслом. Зверху на фольгу кладемо шматочки м'яса, приблизно на одну порцію. На м'ясо кладемо цибулю.

Солимо і перчимо. Також м'ясо і цибулю можна замаринувати в майонезі на кілька хвилин або навіть годин (при бажанні). Низькокалорійні м'ясні страви добре готувати без масла або з його мінімальною кількістю, для цього і використовують маринування.

На м'ясо з цибулею викладаємо скибочки картоплі. Загортаємо фольгу з продуктами герметичним конвертом. Такі конверти з м'ясом і картоплею викладаємо на деко. Деко попередньо змащуємо олією. Запікаємо яловичину з картоплею в духовці при температурі близько 180 градусів. Запікати 45-50 хвилин.

Подаємо це блюдо на індивідуальній тарілці, можна прямо у фользі.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 192