Заливне з курки

Закінчилися Новорічні свята. На новорічному святковому столі в кожному будинку, у кожної радянської сім'ї обов'язково був холодець. Або заливна риба. Кому що більше подобається. У більшості сімей ці страви готуються раз на рік. Найчастіше це пов'язано зі складністю у приготуванні. Холодець треба багато годин варити. Потім «розбирати» кісточки, ставити в холод, знімати жир, знову гріти і знову в холод. Загалом, заняття на цілий день.

З заливний рибою простіше, але потрібно уважно вибрати всі дрібні кісточки, що теж потребує копіткої праці.

Прекрасною альтернативою холодцю і заливної риби може стати заливне з курки. Готується це блюдо максимум за півтори години, турбот з вибиранням кісточок ніяких, а як смачно, і як красиво. Отже, готуємо холодець в свята і не тільки.

Для цієї страви найкраще підійде куряче філе. Таким чином, заливне вийде більш дієтичним, а бульйон більш прозорим. І кісточки, знову ж таки, вибирати не потрібно.

Для початку необхідно зварити курячий бульйон. Філе відварюємо в підсоленій воді. Коли бульйон закипів, додаємо моркву і цибулю в цілому вигляді, лавровий лист можна додати хвилин на 15, а потім витягнути, інакше бульйон придбає зеленуватий відтінок. Можна додати кілька горошин чорного перцю.

Не забуваємо зняти накип, щоб бульйон був ідеально прозорим. До речі, морква відмінно сприяє освітленню бульйону. Коли бульйон готовий, потрібно його процідити, а куряче філе порізати на шматочки. Зварену моркву можна використовувати для прикраси блюда, нарізавши її красивими шматочками.

Рецепти дієтичних страв з курки, такі як холодець, особливо приємні простотою в приготуванні і користю для організму. А наше заливне можна зробити ще й дивно красивим. Вибираємо красиві прозорі форми для заливного і заповнюємо їх шматочками відвареної моркви, болгарським перцем, зеленню і відвареними перепелиними яйцями, розрізаними на половинки. Не забуваємо про куряче філе.

Замочений заздалегідь в невеликій кількості води желатин з'єднуємо з бульйоном, кип'ятимо протягом 2-3 хвилин, знову цедім і заливаємо вже підготовлені форми для заливного. Кілька годин в холоді, і можна порадувати своїх близьких дієтичним і в той же час таким святковим блюдом.

А заміною різдвяного гусака з яблуками може стати мініатюрний варіант курки з яблуками. Ця страва також буде більш простим у приготуванні і легшим, ніж гусак, як заливне з курки в порівнянні з холодцем.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 63