Смачні рецепти для схуднення: пісний плов з овочами

Невисока калорійність рису послужила поширеній використанню цього продукту в різних дієтах. Крім того крупа не містить холестерину і глютену. Для людей страждають алергією на злакові культури, рис є альтернативним джерелом вуглеводів.

Багато хто помилково стверджують, що справжній плов, безумовно, повинен бути тільки з м'ясом інакше це буде вже інше блюдо. Але що дійсно відрізняє плов від рисової каші, так це спосіб приготування. Плов завжди готується в два етапи. Спочатку необхідно приготувати особливий соус, в азіатській кухні його називають «зирвак». На дно казана або товстої каструлі наливається масло, коли воно добре прожарити, туди опускають овочі і пряні трави (базилік, чебрець, барбарис). Традиційно це цибулю, моркву і м'ясо. У пісний плов з овочами додають шматочки риби або гриби замість м'яса. Для дієтичного плову м'ясо виключено, зате комбінації додавання овочів різноманітні і залежать тільки від фантазії і смакових пристрастей кулінара. Болгарський перець, томати, баклажани превосходно доповнять такий плов. При схудненні важливо контролювати споживання жирів, тому масла в каструлю потрібно додавати зовсім небагато, якщо овочева заправка почне пригорати можна сміливо доливати воду - нехай овочі гасяться у власному соку. Спеціями, особливо гострими не варто захоплюватися, червоний перець розпалює апетит. Дієтичний плов з овочами повинен насичувати, а не провокувати переїдання. Другий етап приготування плову - з'єднання соусу з рисом. Бажано використовувати бурий рис (він менш калорійний). Рис допускається відварити окремо, наприклад, в пароварці і з'єднати з овочами і підливою прямо в тарілці.

Але плов буде набагато смачніше і ароматні, якщо рис гасити прямо в соусі. Солити необхідно тільки «зирвак», промитий рис додається в казан і гаситься з овочами спочатку на великому вогні протягом 5 хвилин. Потім на невеликому вогні тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин.

Непоганий заміною бурому рису можуть стати сорти для приготування італійської паельї. Так само підійдуть сорти індійського рису «Жасмін» і «Басматі». Пропарений оброблений рис не підходить категорично, крупа погано вбирає вологу, соковитого плову з неї не приготуєш. Досить оригінальний і вишуканий плов виходить із суміші різних сортів рису. Для цієї страви чорний і білий рис відварюються окремо, потім промиваються і додаються до тушкованих до напівготовності овочам (цибуля, часник, спаржа, болгарський перець, селера, гриби). Суміш підсолювати, перекладається у вогнетривкий посуд і ставиться в нагріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. До такого варіанту дієтичного плову чудово підходить соус з тушкованих помідорів (можна замінити класичним кетчупом) і подрібненої зелені кінзи і петрушки. Для приготування десертного плову до обсмаженої моркви додають скибочки гарбуза, порізане яблуко і трохи кураги, тушкують до м'якості і всипають склянку білого промитого рису і жменю родзинок. Необхідно долити води, врівень з крупою, трохи підсолити і тушкувати на невеликому вогні 20 хвилин накривши щільно кришкою. Не дивлячись на те, що смак у такого плову вийде солодкуватим, він цілком підходить як гарнір до м'яса, для «Не худнуть» членів сім'ї. Калорійність такої страви всього 150 ккал на 100 гр і його цілком можна дозволити собі, коли дуже хочеться солодкого.

Якщо в господарстві немає казана, це не привід відмовлятися від такого дієтичного та смачної страви, досить просто приготувати його і в мультиварки. Спочатку порізані овочі готуються в режимі «гасіння» близько 40 хвилин, при необхідності примушувати інгредієнти. Потім зверху викладають промитий рис, і доливають гарячу підсолену воду, так щоб вода закривала рис на сантиметр. Ось і вся премудрість, як приготувати дієтичний плов в мультиварці.

Середня калорійність ста грам дієтичного плову з овочами близько 90 ккал, що дозволяє повноцінно, різноманітно і смачно харчуватися, не побоюючись нашкодити фігурі, отримувати необхідні мінерали і вітаміни з їжі і навіть трохи скинути вагу.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 75