Рагу з маслюків з яйцями: дієтичний рецепт

Мариновані маслюки вважаються делікатесом, а рагу з додаванням червоної риби і яєць гідно королівського столу. Живильні властивості грибів відомі давно, вони широко використовуються в різних дієтах, це чудовий продукт дієтичної кухні.

Чудове виходить рагу з яєць з маслятами. Гриби очистити, знімаючи з капелюшка від країв до середини пленочку, ніжку поскоблить, молоді маленькі грибочки можна не чистити. Маслюки промити, порізати, скласти в каструлю і варити двадцять хвилин, воду злити, залити чисту воду і варити ще двадцять хвилин, ретельно промити, відкинути на друшляк. Цю процедуру обов'язково здійснювати перед приготуванням будь-яких грибів, які виросли в лісі, щоб деактивувати радіоактивні речовини.

Картоплю очистити, помити, порізати кружальцями, товщиною приблизно один сантиметр, пасерувати в сотейнику. Гриби і червоний цибулю порізати, на плиту поставити глибоку сковороду, налити оливкову олію, добре розігріти, всипати гриби і цибулю, смажити до готовності, залити сметаною, гасити десять хвилин. Яйця зварити круто, посікти великим ножем разом з кропом, базиліком, зеленню петрушки, змішати з сирим яйцем.

У сотейник викласти на картоплю половину грибів, потім - всі яйця із зеленню, накрити рештою грибами, тушкувати під кришкою протягом двадцяти хвилин. До цього рагу приготувати оригінальний соус з лісової брусниці. Ягоди розтерти, посолити, поперчити, вилити в каструлю, залити сметаною і варити до загустіння, зняти з плити, додати зелень петрушки і орегано.

Цікаве святкове делікатесне рагу виходить з маринованих маслюків та червоної риби з яйцями. Марінованниемаслятаможно купити в магазині, але краще приготувати їх удома. Вибрати найменші грибочки, зварити, як написано на початку цієї статті, перемішати з нарізаним не дуже дрібно часником, скласти в скляний посуд, залити маринадом, накрити кришкою, поставити в холодильник на два-три дні.

Для маринаду взяти чорний перець горошком, лавровий лист, покласти у воду, посолити, довести до кипіння, варити десять хвилин, влити оцет, остудити, залити гриби. Лосося розморозити, відрізати голову, випатрати, гарненько промити в проточній воді, обсушити кухонним рушником, зняти філе, змастити його оливковою олією і нарізати кубиками, посолити. Змішати з маринованими маслятами і поставити в духовку, розігріту до двохсот градусів на п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Яйця зварити круто, обережно розрізати вздовж, вийняти жовтки, розтерти їх з вершками і гірчицею. Зварити зелений горошок, відкинути його на друшляк, змішати з розтертими жовтками і наповнити цією сумішшю половинки білків. Відварити в підсоленій воді капусту брокколі, розділену на невеликі суцвіття, покласти в лосося з грибами, перемішати, викласти на блюдо щільною гіркою, посипати подрібненими волоськими горіхами, навколо укласти яйця з горошком.

Маслюки не вирощують на фермах, їх можна або купити на ринку, або назбирати в лісі. Після вибуху на Чорнобильській АЕС у деяких місцях не можна збирати гриби. Існують карта зараження місцевості, яку повинен вивчити кожен грибник.

Для грибного рагу по-французьки гриби посмажити, поки вони не стануть м'якими, додати порізану цибулю шалот, кардамон, гілку чебрецю, пастернак, імбир, стакан білого сухого вина, тушкувати поки випарується вино, викласти на блюдо. Посипати нарізаними вареними курячими яйцями. Ця страва містить 7,8 ккал. і досить низькі бали.

Цікаве грибне рагу виходить в мультиварки. Маслюки почистити, помити і двічі відварити по двадцять хвилин, міняючи воду, відкинути на друшляк, дати стекти воді, порізати, покласти в мультиварку, всипати туди ж половину склянки рису, посолити, поперчити, додати кабачок цукіні, нарізану кубиками, залити половину склянки сметани і склянку води. Вода повинна на два пальці покривати вміст мультиварки, поставити режим "гасити" на час п'ятдесят хвилин.

Три курячих яйця зварити круто, почистити і нарізати дрібно. Червоний цибулю порізати кільцями, обсмажити в оливковій олії до готовності. Коли рагу буде готове, викласти його на блюдо, зверху покласти кільця смаженої цибулі. Посипати яйцями і зеленню, прикрасити помідорами чері. До цієї запіканці підійде соус з червоної риби.

Дуже дрібно нарізати філе будь червоної риби, покласти її в маленьку каструльку, залити сметаною і тушкувати, помішуючи, до отримання однорідної маси. Влити чайну ложку білого сухого вина, сік половинки лимона, чайну ложку паприки, покласти червоний гострий перець на кінчику ножа. Додати дві столові ложки подрібнених волоських горіхів, столову ложку оливкової олії першого віджиму. Соус подати на стіл в соуснику.

Ось ще один чудовий рецепт рагу. Посмажити маслюки без цибулі, залити знежиреним не солодко йогуртом, додати п'ятдесят грам кріплені червоного вина, накрити кришкою, тушкувати на повільному вогні до готовності. Королівські креветки і мідії почистити, зварити в підсоленій воді. Капусту кольрабі натерти на крупній тертці. На порційні тарілки покласти лист салату, на нього викласти грибне рагу, капусту кольрабі, красиво розташувати креветки, мідії, половинки варених перепелиних яєць і ложку білого соусу.

Для приготування білого соусу знадобиться біле куряче м'ясо, яке треба зварити, потім подрібнити в блендері до стану пюре, посолити, додати білий перець. Два зубчики часнику розчавити за допомогою часничниці, додати трохи приправи з білих сухих грибів (подрібнених в блендері), столову ложку вершкового масла і дві столові ложки сметани, ретельно розтерти. У цей соус можна побажанню додавати будь пряні трави.

Цікаво знати, що гриби не відносяться ні до флори, ні до фауни, а утворюють особливу "стан", яке так і називається "гриби". Вчені називають гриби рослинним м'ясом, вони містять мало калорій, тому багато дієти включають грибні страви.

Дієтичні рецепти включають в себе величезну кількість страв з грибів, користь яких незаперечна. Рагу з маслюків та яєць можна вживати, не боячись зіпсувати фігуру, немає необхідності підраховувати калорії і бали, так як це блюдо дієтичне.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 64