М'ясний рулет, фарширований помідорами і цвітною капустою: дієтичний рецепт

Здорове дієтичне харчування на увазі не тільки сидіння на якихось дієтах і обмеження себе у виборі їжі, але і вживання таких страв, які готуються з продуктів з невеликим вмістом калорій в них, порівняно з іншими продуктами.

Не всі уявляють правильно, що таке дієтичні рецепти. Деякі припускають, що це страви, типу вареної каші чи картоплі-пюре, бо часто люди пов'язують дане поняття з обов'язковою дієтою, дотримуваною при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Насправді дієтичні рецепти розроблені для приготування страв, які б містили невелику кількість калорій, сприяли боротьбі із зайвою вагою і, при цьому, були смачними і не викликали відрази під час прийому їжі.

Наприклад, таке блюдо, як м'ясний рулет, фарширований чим-небудь, складно вважати низькокалорійним, проте його калорійність залежить від того, з якого м'яса готується рулет і яка використовується начинка. Знаючи все це, можна зробити дуже смачна страва і не замислюватися про те, що з цією стравою організм отримав величезну кількість зайвих калорій.

Як же приготувати фарширований м'ясний рулет? Для цього потрібно одинадцятій складових, а саме: один стакан кефіру з жирністю два або три відсотки, чотири столові ложки вівсяних пластівців, обов'язково подрібнених, сто грамів цибулі-порею, одна столова ложка оливкової олії, Шістсот грамів нежирного фаршу (яловичого), одне яйце , дві чайних ложки базиліка і по половинці чайної ложки солі і чорного перцю.

Перераховані складові необхідні для приготування шести порцій рулету, але це ще не все. Для такого рулету потрібна начинка.

Продукти для начинки: триста грамів цвітної капусти, п'ятдесят грамів цибулі-порею, тридцять грамів помідорів, в'ялених на сонці, одна чайна ложка базиліка і одна щіпка чорного перцю.

Отже, як робиться сам рулет і як готується начинка для нього?

Для рулету необхідно взяти попередньо подрібнені вівсяні пластівці, залити їх кефіром і перемішати. Лук-порей дрібно кришиться і пасерують в маслі. П'ятдесят грамів від пасеровані цибулі залишається для додавання в начинку. Лук кладеться в посуд, в якій замочені вівсяні пластівці в кефірі. Туди ж додається яловичий фарш, яйце і спеції. Всі складові ретельно вимішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Тепер варто розглянути, скільки калорій міститься в кожному інгредієнті, необхідному для приготування м'ясного рулету. Зазначені цифри подразумевают кількість кілокалорій, що знаходяться в ста грамах продукту.

На сто грамів яловичого фаршу доводиться сто вісімнадцять кілокалорій. Для фаршу потрібно яловиче м'ясо тому, що воно є більш дієтичним і низькокалорійним, ніж свиняче.

За рецептом, для приготування рулету потрібен кефір з жирністю від двох до трьох відсотків, але його можна замінити і на знежирений або на кефір з жирністю один відсоток, однак розрахунок калорій в готовій страві ведеться на підставі жирного кефіру. У жирному кефірі міститься шістдесят ккал на сто грамів продукту.

Вівсяні пластівці вважаються найкориснішою і дієтичної кашею з усіх існуючих. Вона має безліч цілющих властивостей і рекомендується при більшості захворювань шлунково-кишкового тракту. Також ця каша перешкоджає виникненню подібних недуг при регулярному її вживанні. Овес відмінно очищає кишечник від накопичуються в ньому токсинів і виводить їх з організму.

У вівсяних пластівцях міститься триста п'ять кілокалорій на сто грамів продукту.

Ціле куряче яйце можна замінити одним білком, відокремивши від нього жовток, щоб зменшити його калорійність, але, завдяки желтку, рулет стане більш смачним і буде тримати свою форму. З одним же білком він може розсипатися на окремі шматочки.

Одне куряче яйце містить у собі шістдесят кілокалорій.

Тепер слід розглянути, як приготувати начинку для рулету. Щоб її зробити, потрібно взяти кольорову капусту і відварити її в підсоленій воді. Далі капуста відкидається на друшляк для обтікання рідини. Після того, як зайва рідина обтечет, капусту треба подрібнити, а також покришити і в'ялені помідори. Подрібнена цвітна капуста з помідорами і пасеровану в олії цибулю, що залишився від загальної кількості цибулі-порею, частина якого була додана в сам рулет, кладуться в одну посуд. До всього цього додаються базилік і чорний перець, потім начинка добре вимішується до однорідної маси.

Коли "тісто" для приготування м'ясного рулету і начинка для нього готові, можна надавати йому форму і запікати в духовці. Для випічки знадобиться вузька і довга форма, але можна просто викласти рулет на деку, проте у вузькій формі рулету легше надати необхідну ширину і товщину, ніж без неї.

Форма змащується маслом і на неї викладається спочатку нижній шар "тесту" довжиною близько тридцяти сантиметрів і шириною на розсуд самого кулінара. На цей шар, по всій його довжині кладеться начинка так, щоб по краях залишалося вільне місце не менше одного сантиметра. Коли начинка викладена, можна накривати рулет верхнім шаром "тесту" і оформляти краю рулету, щоб його боки виглядали рівними і ніде не залишалося отворів, через які може випасти начинка. Таке блюдо слід запікати в духовці близько тридцяти хвилин при температурі двісті градусів за Цельсієм. Головне не перетримати його в духовці, щоб рулет не підгорів і не покрився занадто жорсткою скоринкою.

Готову страву виймається з форми, охолоджується, ріжеться скибочками завтовшки до одного-півтора сантиметрів і викладається на тарілку.

З усіх перерахованих продуктів кольорова капуста містить найменше калорій. У ста грамах цього продукту тільки вісімнадцять кілокалорій. Чи важливі бали при приготуванні рулету чи ні, але на кожну з шести отриманих порцій доводиться чотири бали і двісті сорок і ккал.

Дієтичні страви все більше і більше набирають популярність. Хтось захоплюється сидінням на дієтах, а хтось просто готує їжу з низькокалорійних продуктів, і неважливо, хвилюють людину калорії у страві чи ні, воно набагато корисніше для оздоровлення організму, ніж те, в якому безліч вуглеводів і жирів.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 94