Котлети з фаршу: смачні рецепти. Готуйте котлети з фаршу правильно!

Один з найчастіше зустрічаються в наших холодильниках продуктів - це готовий фарш: свинячий, яловичий, курячий і змішаний. З фаршу можна приготувати безліч різних страв: макарони по-флотськи, фрикадельки, його можна додати в суп, картопля, і, звичайно ж, приготувати улюблені багатьма котлети з фаршу. Щоб котлети були насправді смачними і соковитими, потрібно дотримуватися кількох правил, про які ми розповімо далі.

Найчастіше готовий фарш продається в магазинах прісним, без додавання солі і прянощів, щоб кожен міг додати приправи на свій смак або не додавати нічого. Тому при використанні готового фаршу з магазину бажано додати зелень і прянощі за своїм смаком.

Для соковитості у фарш можна додати кабачок, капусту або картоплю, прокручені через м'ясорубку або потерті на дрібній тертці. Для пишності котлет в фарш додається прокручений або просто розмочений у воді або молоці хліб. Найкраще брати не свіжий хліб, а злегка зачерствілий. Свіжий хліб занадто клейкий, він надає котлет не надто гарний вигляд.

Котлети з фаршу: як підготувати продукти

Насамперед, щоб зробити котлети, фарш потрібно розморозити. Це найкраще робити при кімнатній температурі, завчасно діставши фарш з морозилки і слив після розморожування утворилася рідина. Потім фарш можна змішати з іншими інгредієнтами, сформувати круглі або довгасті котлети середньої величини, запанірувати в борошні або спеціальних сухарях і смажити на сковороді до готовності з обох сторін. Якщо ви не довіряєте готовим покупним фаршам, його можна зробивши і самостійно, прокрутивши попередньо размороженное м'ясо через м'ясорубку.

Котлети з фаршу: кращі рецепти

Перший рецепт. Котлети з фаршу «Домашні»

Цей рецепт котлет з фаршу використовується всіма господинями в тому чи іншому вигляді. Вносячи свої корективи в класичний рецепт, всі господині прагнуть зробити свої котлети більш соковитими, пишними і смачними. На гарнір до таких котлеток чудово підійдуть макаронні вироби, рис, картопляне пюре або овочі.

Інгредієнти

  • Свинячий фарш - 500 гр.
  • Яйце - 1 шт.
  • М'якоть батона - 150 гр.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Ріпчасту цибулю - 100 гр.
  • Часник - 3-4 зубчик.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рослинна олія.
  • Перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування

  • Замочіть м'якоть батона в злегка підігрітому молоці на 10 хвилин.
  • Дрібно наріжте цибулю.
  • Викладіть фарш в миску, додайте цибулю, розм'яклий батон (його потрібно спочатку злегка віджати), яйце і подрібнений часник. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
  • Додайте у фарш перець і сіль за смаком і знову ретельно розмішайте.
  • Сформуйте котлети. Вони не повинні бути занадто великими - тоді вони не прожаряться, або занадто дрібними - тоді вони будуть сухими. Обваляйте котлети в панірувальних сухарях.
  • Котлети обсмажуйте на сковороді з рослинним маслом. Вогонь не повинен бути занадто великим, інакше котлети згорять зовні і не прожаряться всередині. Наприкінці смаження трохи додаємо вогонь, щоб котлети вийшли більш підсмажений.
  • Можна приготувати котлети і в духовці, змастивши деко жиром або маслом.

Другий рецепт. Котлети з фаршу з капустою

Білокачанна капуста робить котлети дуже соковитими і надає їм незвичайний смак. Щоб котлети з фаршу не були надто жирні, в цьому рецепті краще використовувати змішаний фарш, з яловичини і свинини.

Інгредієнти

  • Свинячий фарш - 200 гр.
  • Яловичий фарш - 200 гр.
  • Капуста - 400 гр.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Яйце - 1 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Часник.
  • Олія для смаження.
  • Борошно, змішана з манною крупою.

Спосіб приготування

  • Капусту, цибулю і часник прокрутіть через м'ясорубку. При цьому буде виділятися багато соку, його потрібно злити.
  • Прокручені овочі змішайте з фаршем.
  • У суміш, додайте яйце, перець і сіль за смаком, можна додати дрібно посічену зелень.
  • Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
  • Формуємо котлети середнього розміру, обвалюють їх в суміші манної крупи і борошна.
  • Обсмажуємо котлети з фаршу на сковороді, як у попередньому рецепті.

Третій рецепт. Котлети з курячого фаршу та грибів

Для цього рецепта фарш можна приготувати вдома. Розморожене філе курки (півкілограма) прокручуємо в м'ясорубці, додаємо 50-70 грамів кабачків або сирої картоплі, теж прокручених в м'ясорубці, м'якуш білого хліба, сіль, перець і часник за смаком.

Інгредієнти

  • Фарш - 600 гр. (повинно вийти приблизно стільки)
  • Гриби (печериці або білі) - 200 гр.
  • Цибуля - 100 гр.
  • Борошно або сухарі для панірування.
  • Рослинна олія.
  • Зелень петрушки.

Спосіб приготування

  • Окремо від решти фаршу прокрутите цибулю.
  • Дрібно порубаєте зелень петрушки.
  • Гриби промийте і спассеруйте на сковороді. Потім подрібніть їх у блендері або дуже дрібно наріжте.
  • Змішайте гриби з цибулею, зеленню і додайте все це в курячий фарш.
  • Ретельно розмішайте масу і сформуйте котлети.
  • Обваляйте котлети в панірувальних сухарях або борошні.
  • Обсмажуйте котлети на олії з обох боків до готовності.

Четвертий рецепт. Котлети з фаршу з помідорами і сиром

Щоб додати різноманітності, в котлети з фаршу можна включити додаткові інгредієнти, наприклад, сир і помідори. У цьому рецепті краще всього використовувати фарш із суміші свинини і яловичини.

Інгредієнти

  • Свинячий фарш - 300 гр.
  • Яловичий фарш - 200 гр.
  • Черствий хліб - 1 скибочка Цибуля - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчики.
  • Рослинна олія.
  • Помідори - 2 шт. Яйце - 1 шт.
  • Кріп і петрушка - по половині пучка.
  • Чорний мелений перець за смаком.
  • Сіль Твердий сир, наприклад, «Російський» - 150 гр.
  • Сухарі панірувальні

Спосіб приготування

  • Цибулю і часник почистіть, помийте помідори і зелень.
  • Черствий хліб замочіть на десять хвилин в молоці, потім відіжміть.
  • Цибулю дрібно наріжте, зелень порубаєте, сир і помідори наріжте маленькими кубиками.
  • Змішайте свинячий і яловичий фарші, додайте розмочений хліб, яйце, цибуля, часник, помідори, сир і зелень.
  • Додайте сіль і перець за смаком і добре вимішаними масу. Сформуйте котлети середнього розміру, обваляйте їх у сухарях.
  • Котлети обсмажуйте на сковороді з двох сторін, до готовності.

Котлети з фаршу - корисні поради з приготування

  • Для приготування найбільше підходить фарш, що складається з яловичини і свинини в пропорції 1: 1
  • Лук для котлет потрібно різати як можна дрібніше, обсмажити на сковороді і тільки після цього додати у фарш.
  • У котлети з курячого або іншого нежирного фаршу можна додати трохи вершкового масла.
  • Котлети з фаршу будуть такими ж смачними і набагато корисніше, якщо їх не смажити, а запекти в духовці.
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 143