Готуємо дієтичні равіолі з гарбузом і прянощами: рецепт для схуднення

При правильному дотриманні всіх умов приготування дієтичні рецепти з гарбузом виводять з організму холестерин за допомогою міститься в гарбузі пектину. До того ж в гарбузі містяться: каротин, залізо і дуже рідко зустрічається вітамін Т.

Крім важливого і рідкісного вітаміну Т, який допомагає прискорити в організмі обмінні процеси, гарбуз багата вітамінами груп В, С, Е, РР, D і безліччю солей фосфору, заліза і міді. Ці солі добре справляються з артеросклероз і допомагають регенерації крові, її відновленню. Так само весь набір вітамінів і мінералів в гарбузі за умови постійного вживання уповільнює процеси старіння і підтримуючи організм в хорошій формі. Гарбуз добре і швидко нормалізує травлення. Гарбуз приносить користь не тільки при вживанні всередину.

Маски для шкіри з гарбузової кашки використовують для всіх типів шкіри. Це проста і недорога маска, яка є хорошим способом освіжити обличчя. Гарбузові страви вважаються запорукою збереження здоров'я і стану легкості після їжі, так як гарбуз дуже легко засвоюється організмом і не доставляє проблем зі шлунком і кишечником. У гарбузі багато води і дуже мало рослинної клітковини, яка як правило і викликає проблеми травлення. Гарбузове насіння ж містять білка до 28% і до 50% масла, це дуже поживна їжа. У масла, виготовленого з гарбузового насіння, зелений колір і дуже різкий запах, але воно все одно використовується в кулінарії в суміші з іншими маслами.

Так само в народній медицині гарбузове масло використовують як засіб лікування чоловічих захворювань. Страви з гарбуза готуються дуже швидко, так як цей овоч не вимагає тривалої обробки. Гарбуз без проблем зростає у всіх країнах світу, і в кожній країні є свої традиційні рецепти страв з гарбузом. Американці готують гарбузовий пиріг як традиційне нарівні з індичкою блюдо на день подяки. У Південній Азії з гарбуза готують переважно десерти, в Індії готують її з гострими прянощами і перцем.

У Китаї є блюдо з гарбузового листя, а в Японії вирощують маленькі гарбузики спеціально для темпура, в Таїланді їх начиняють гірчицею і готують на пару цілком. В Італії гарбуз з сиром є найпопулярнішою начинкою для равіолі. Для цієї страви потрібна дуже стигла щільна гарбуз, запечена в духовці. Для цього вона ріжеться товстими скибками, натирається оливковою олією і сіллю за смаком.

Скиби кладуть на лист і запікають протягом приблизно півгодини, перевіряючи готовність ножем. Якщо проколена гарбуз під власною вагою сповзає з ножа, вона готова. Її необхідно остудити і відокремити від шкірки м'якоть, з якої робиться пюре в окремій мисці. До готового гарбузовому пюре за смаком додають сіль, перець, іноді мускатний горіх. У гарбуз для равіолі іноді так само додають сир, яйця або вершкове масло.

Слід взяти на замітку, що гарбуз в якості начинки для равіолі набуває цікавий присмак, якщо крім основних інгредієнтів додати до неї апельсинову або лимонну цедру. Вона, як і інші пряності, додається до начинки для равіолі за смаком.

Для тих, хто вважає бали або калорії - це страва в кожній порції містить 3 бали, 175 ккал і 8 гр. жиру при використанні такої кількості всіх інгредієнтів -250 гр тесту, 300 гр. гарбуза (вже у вигляді відокремленого від шкірки пюре), пара яєць, 2 столові ложки вершкового масла, 100 гр. сиру пармезан. Ці інгредієнти розраховані на 4 порції равіолі. Так само при бажанні в начинку можна додати смажену цибулю. Запечену протягом 30-60 хвилин у духовці гарбуз перетворюють на пюре, вручну або за допомогою блендера, додають половину всього натертого на дрібній тертці сиру, яйця і розм'якшене вершкове масло. Начинку солять за смаком, додають мускатний горіх і цедру апельсина або лимона, сформувати равіолі довільної форми.

Для цього розділити наявне тісто на дві рівні частини і тонко розкачати. На один лист ложкою викладати начинку на відстані 5-7 см один від одного і зволожуючи тісто на порожніх місцях. Накрити другим листом зверху, приминаючи пальцями в тих місцях, де тісто змочена. Вирізати равіолі по цих місцях, злегка обваляти в борошні, і варити в підсоленій воді 3-5 хвилин після закипання. Як тест для равіолі можна використовувати готовий магазинний напівфабрикат, а можна виготовити італійське тісто для равіолі самостійно.

Є два способи приготування тіста - руками або за допомогою кухонного комбайна. При виготовленні тесту вручну борошно гіркою насипають на стіл або обробну дошку, в поглиблення, зроблене на вершині, кладуть всі інгредієнти і вимішують тісто руками не менш ніж 20 хвилин, до утворення крихт. У комбайн всі інгредієнти кладуть у довільному порядку, змішувати достатньо 10 хвилин, досить дочекатися того ж стану, коли тісто почне кришитися, і абсолютно перестане налипає на руки.

Для тіста знадобиться 150 гр. борошна з твердих і м'яких сортів пшениці, 3 ст. ложки оливкової олії, 2 яйця і сіль. Додають готовому тесту форму кулі і принаймні на півгодини прибирають в холодильник, загорнувши в харчову плівку або поліетиленовий пакет. Не варто залишати тісто у відкритому вигляді, так як воно може обвітритися, так само не варто використовувати паперові або пергаментні пакети.

Найкраще залишити тісто в холодильнику не менше ніж на три години. Перед початком приготування равіолі тісто з холодильника слід попередньо дістати, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури. Таке тісто додасть равіолі абсолютно неповторний смак. Подавати равіолі можна зі сметаною або зі спеціально пріготвленним соусом. Гарячі равіолі обов'язково посипають тертим сиром.

Ця страва обов'язково потрібно приготувати кожному самостійно, щоб зробити свої кулінарні висновки - чи входять равіолі в рецепти для схуднення або все-таки залишається делікатесом, яким можна балувати себе не так часто, як хотілося б.

Ера безкомпромісних жорстких дієт давно позаду, і зараз в пошані здорове збалансоване харчування. Равіолі модель тарілки не порушують, там присутні і різноманітність, і баланс між овочами і борошняними виробами, так що вони цілком можуть вважатися дієтичним блюдом.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 186