Як знизити калорійність шоколадного соусу до смаженої яловичині?

В даний час для того, щоб схуднути, необов'язково морити себе голодом, вважаючи калорії і бали або пити чаї з сумнівними побічними ефектами. Все більше людей починають худнути, грунтуючись на принципах здорового харчування, що не тільки корисно для організму і, зокрема, талії, але ще і дуже смачно!

Раціональне харчування дозволяє схуднути більш ніж на двадцять кілограмів на рік. Основний принцип цієї системи полягає в тому, що кожній людині щодня потрібно певну кількість енергії, що забезпечує активну життєдіяльність. Продукти, що дають даний "заряд" можна і потрібно їсти.

На жаль, багато хто часто нехтують цим правилом, споживаючи куди більше енергетично цінних продуктів, ніж необхідно організму. У результаті все закінчується, в кращому випадку, жировими відкладеннями, а в гіршому - проблемами зі здоров'ям.

Споживати менше калорій в цьому випадку не вихід, оскільки тоді організм відреагує на зниження енергетичної цінності продуктів, що надходять в організм, цілком передбачуваним чином - людина відчуватиме постійну втому, сонливість, тобто, нездатність до активності. Виходить замкнуте коло.

Правильне харчування дозволяє уникнути цієї проблеми, оскільки "задоволені" залишаться обидві сторони. Дотримуючись збалансованого раціону, до складу якого входить все необхідне (кисломолочні продукти, м'ясо, риба, овочі і так далі), людина дозволяє своєму організму працювати у всю міру його можливостей, але, при цьому, не набирає ні грама зайвого жиру.

І, звичайно, правильне харчування відрізняється від дієти кількістю смачних і незвичайних страв, які можна і потрібно вживати в їжу. Дієтичні рецепти часом виявляються куди привабливіше на смак, ніж звичні калорійні страви. Мало хто знає про це, але в "меню" дієтичної кухні не тільки супи та каші, але і величезна безліч екзотичних страв, а також такі вишукані ласощі, як, наприклад, шоколадний соус!

Саме словосполучення "шоколадний соус" звучить досить незвично, але його обов'язково варто спробувати! Незважаючи на те, що для російської людини соус з шоколаду досить новий, на батьківщині цієї страви, Італії, м'ясо, полите цієї пряної, ароматною рідкої приправою, є досить буденною річчю.

Не варто плутати його з соусом, що виготовляється для прикраси кондитерських виробів - шоколадний соус до м'яса має набагато більш витончений аромат, і цукор в ньому практично не відчувається.

Для того, щоб приступити до приготування безпосередньо соусу, спочатку потрібно зайнятися стейком. До шоколадному соусу підійде будь-яке м'ясо - від курки до кролика (але найкраще підійде яловичина), головне - зрізати жир, якщо такий є. М'ясо обсмажується на оливковій олії з обох боків і злегка гаситься. Коли стейк буде готовий, його можна відкласти на тарілку і приступити до найголовнішого!

При непереносимості алкоголю можна замінити вино додатковими прянощами, такими, як гвроздіка, майоран, пімента і чорний перець (горошок). Цей "безалкогольний" варіант соусу готується на воді. Іноді в нього додається ріпчасту цибулю.

Для приготування п'яти порцій шоколадного соусу знадобляться: одна червона цибулина, двісті п'ятдесят мілілітрів сухого білого вина, шістдесят грамів гіркого шоколаду, п'ятнадцять грамів цукру сорок мілілітрів винного уксука і столова ложка свіжого розмарину. Поки доходить стейк, потрібно підготувати все необхідне - соус вариться на жирі, що залишився від смаження м'яса, і потрібно буде поспішити.

Цибулина дрібно нарізають (чим дрібніше, тим краще) і кладеться в сковороду відразу після м'яса. Обсмажувати цибулю потрібно близько двох хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.

Далі в сковороду вливається біле вино, винний оцет і цукор. Все ретельно перемішується і кип'ятиться п'ять хвилин, щоб домогтися густоти і в'язкості консистенції. Як тільки з суміші випарується вся зайва рідина, можна додати в неї шоколад. Краще заздалегідь розламати його на дрібні шматочки.

Після того, як шоколад виявиться в сковороді, температуру слід знизити. Потрібно, щоб шматочки повністю розчинилися, тому далі соус кілька хвилин вариться на меделенном вогні. Час від часу його слід помішувати.

Розмарин додається завжди в останню чергу - саме він надає соусу вишуканий пряний аромат. Його варто класти тільки коли соус загусне. У фіналі приготування вийшло ласощі заливається в блендер і ретельно подрібнюється. Соус готовий!

У кожній порції цієї дивовижної приправи сто і десять ккал і чотири грами жиру (а якщо худнути за Кремлівської дієти - два бали), так що талія не постраждає в будь-якому випадку.

Крім того, соус володіє ще однією корисною властивістю - через високий вмісту в ньому шоколаду, в організму нормолізуются функції тромбоцитів - вони не злипаються, і не утворюють нашарувань і тромбів в судинах. У першу чергу, це корисно для серцево-судинної системи і мозку.

Інший важливий момент, пов'язаний з вживанням малої кількості шоколаду у ремя дієти - це високий вміст магнію, що покращує настрій, що перешкоджає депресій і поліпшує пам'ять. Інша важлива властивість магнію - зміцнення імунітету. Доведено, що люди, які дотримуються позитивних поглядів на життя і мають оптимістичні погляди, худнуть набагато швидше! Адже повнота - частий супутник стресів.

Тим не менш, шоколад протипоказаний алергікам і діабетикам. Алкалоїди та жири, що містяться в чистому шоколаді (саме з нього найкраще готувати соус) навіть у невеликих кількостях вкрай небажані для людей, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

По-італійськи шоколадний соус називається "salsa al cioccolato", і на батьківщині його подають не тільки зі смаженою яловичиною, але і з птицею, рибою і навіть з різними видами пасти! Дієтичне харчування допускає ці продукти і можна сміливо експериментувати!

Шоколадний соус - вишукана, але нескладна в приготуванні приправа. Немає нічого краще, ніж побалувати себе на дієті нежирним стейком з червоного м'яса в поєднанні з ніжним, пряним соусом. Це справжній делікатес, який можна навіть подавати гостям на вечері.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 90