Дієтичний ячмінний хліб

Однією з найдавніших зернових культур відомих людині є ячмінь, до того, як у Росії почали культивувати пшеницю, хліб випікався виключно з ячменю. У сучасній дійсності ячмінь часто додають у пшенично-житнє суміш, що дозволяє створити дієтичний продукт.

Приготування такого збіжжя дуже цікаве заняття, для цього нам знадобитися півторалітрова форма, в яку помістяться дві мочки. У першій з них буде замішано 40 грамів ячної крупи, залитої такою ж кількістю окропу, в другу слід додати 40 грамів ячмінних пластівців, які потребують варінні і залити їх такою ж кількістю води. Кожна мочка перемішується, накривається і залишається в такому стані на 4:00. Тепер розглянемо, як потрібно замісити тісто, щоб вийшов смачний і корисний ячмінний хліб.

Обидві мочки разом з рідиною перемішуються з 200-а грамами освіжені закваски, яка зроблена на житньому борошні з цілісного зерна, ця мука до слова, також додається в тісто в обсязі 150 грамів. Стільки ж знадобитися першосортною пшеничного борошна і води, до яких треба додати столову ложку житнього солоду, сіль і трохи меду. Всі інгредієнти перемішуються протягом десяти хвилин, повинно вийти пластичне, добре перемішують тісто, вода подливается тільки в разі крайньої необхідності, для отримання середньої консистенції, не вологою і не сухий.

Маса трамбується лопаткою, поки не буде отриманий кулю, після цього миска затягується плівкою і залишається для бродіння на півтори години, поки не збільшиться в півтора рази.

Щоб отримати дієтичний хліб з ячменю треба провести формовку, для цього зброджуваних тісто перекладається в форму присмачену жиром. Там воно ретельно трамбується, поки всередині не залишиться пустот, у формі тісто відстоюється ще півтори години, поки не підніметься на пару сантиметрів.

Нарешті настав довгоочікуваний час випічки, духовку розпалює до 220 ° С і під паром протягом десяти хвилин залишаємо там хліб, потім прибираємо пар і знижуємо температуру до 200 ° С, залишаючи випічку в духовці загалом на годину. Вилучивши хліб з духовки, його корочку змочують теплою водою і дають охолонути у формі, після чого виймають звідти і остуджують на решітці, потім загортають у рушник і залишають так на 10:00.

У результаті ми отримуємо смачний, корисний, а головне дієтичний продукт, приготований власними руками.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 112