Сирний торт з мандаринами і безе: дієтичний рецепт

Багато людей, які прагнуть до схуднення, помилково вважають, що будь-які види випічки і солодкі продукти негативно впливають на фігуру і сприяють набору ваги. Однак існують дієтичні рецепти кондитерських виробів, які дозволяють приготувати смачні низькокалорійні десерти.

Існує кілька варіантів приготування сирного торта з мандаринами і безе. Можна приготувати страву у вигляді тарта - відкритого пирога з ніжною начинкою з безе і фруктів або чергувати шари тесту з мандаринами, сирним кремом і безе. Обидва ці рецепта наведені в статті.

Виявляється, дотримуючись дієти можна навіть їсти торти! Але тільки ті, які були приготовлені власними руками за спеціальними дієтичним рецептами з низькокалорійних і якісних продуктів. Один з найпопулярніших і простих солодких страв є сирний торт з мандаринами і безе.

Для людей, які вважають калорії, буде важливий той факт, що калорійність такого десерту складає всього близько 160 ккал на 100 гр. продукту! При цьому в магазинах рідко можна зустріти кондитерські вироби, енергетична цінність яких складає менше 300 ккал.

Якими способами досягається така низька калорійність продукту? По-перше, до складу тесту входить знежирений сир, який не містить вуглеводів. По-друге, начинка з мандаринів набагато менш калорійна, ніж з варення, конфітюру або інших наповнювачів, приготованих з додаванням великої кількості цукру. У третє, повітряне безе, зроблене з яєчних білків, збитих з цукром, також менш живильна, ніж масляний крем, наприклад. Різниця поживності цих двох видів кондитерських виробів вельми істотна.

Варіант №1

Інгредієнти:

  • Фруктове пюре з персиків або яблук 150 гр.

  • Дріжджі сухі пакетик 11 гр.

  • Цукор 1 склянка

  • Молоко 1 стакан

  • чайної ложки солі

  • Борошно 1 склянка

  • Оливкова олія 1 столова ложка

  • Мандарини 200 гр.

  • 3 яйця

  • Сир знежирений 500 гр.

  • Лимон шт.

  • Ванілін 3 гр.

Процес приготування:

Фруктове пюре розвести теплою водою (50 гр.), Всипати дріжджі, 3 столові ложки цукру, сіль, 1 яйце, 100 гр. борошна, оливкова олія. Ретельно перемішати всі компоненти і залишити на півгодини расстаіваться при кімнатній температурі. Потім злегка присипати борошном і розкачати в пласт. На дно форми з антипригарним покриттям викласти тісто і зробити з нього бортики. Накрити марлею і залишити ще на півгодини. Потім змастити збитим курячим яйцем.

Приготувати начинку. Для цього очистити м'якоть мандаринів від плівок і викласти рівномірним шаром на тісто. У чаші блендера змішати сир, 2 яєчних жовтки, молоко, 100 гр. цукру, цедру лимона, ванілін. Ретельно збити до отримання однорідної маси і викласти зверху мандаринів. Помістити форму в духовку, прогріту до 170 градусів і запікати торт протягом 40 хвилин. У цей час приготувати безе. Збити 2 яєчних білка з 100 гр. цукру до отримання стійкої піни. Викласти безе на торт і знову помістити його в духовку ще на 10 хвилин, щоб безе застигло. По закінченню відведеного часу витягти форму з духовки і остудити при кімнатній температурі.

Варіант №2

Інгредієнти:

Для бісквіта:

  • 100 гр. цільнозерновий борошна

  • 2 жовтки курячих яєць

  • 2 курячих яйця

  • 100 гр. цукру

  • 50 гр. кукурудзяного крохмалю

  • 1 чайна ложка розпушувача

Для безе:

  • 2 яєчних білка

  • 50 гр. цукрової пудри

Для начинки:

  • 250 гр. знежиреного сиру

  • 200 мл. натурального йогурта2,5% жирності

  • 50 гр. цукру

  • 300 гр. мандаринів

Для просочення потрібно трохи молока, жирністю 1-2,5%.

Процес приготування:

На початковому етапі потрібно спекти бісквіт, який потім розрізати на 2 коржі. Для цього потрібно збити яйця і жовтки з цукром в густу піну. Змішати сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, крохмаль. Потім влити яєчну масу і замісити тісто. У форму з антипригарним покриттям помістити тісто і запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом півгодини. У цей час приготувати безе. Для цього збити міксером білки з цукром до утворення стійкої піни. Викласти безе на бісквіт і знову помістити в духовку на 10-15 хвилин, щоб білки застигли. По закінченню вказаного часу, бісквіт витягти з духовки і остудити. Потім розрізати на два коржі.

Приготувати сирну начинку. Змішати в чаші блендера сир, сметану, цукор до утворення гладкої однорідної маси. Мандарини очистити від шкірки і плівок і додати в сирний крем.

Нижній корж помістити на плоске блюдо і злегка просочити молоком. Викласти сирну начинку і накрити верхнім коржем з безе. Поставити торт в холодильник на кілька годин, щоб начинка застигла. Цей же торт можна приготувати з декількох коржів. У цьому випадку доцільно збільшити кількість інгредієнтів в 1,5-2 рази, а бісквіт розрізати не так на два, а на 3-4 коржа. Шарів сирного крему з мандаринами відповідно буде 2 або три. Для приготування начинки можна замінити сир на сир маскарпоне, рикотту або сирний сир. Проте залежно від калорійності цих наповнювачів буде варіюватися та енергетична цінність всього торта.

Альтернативою натурального йогурту може стати нежирна сметана, молочні вершки. Замість мандаринів можна використовувати й інші фрукти - полуницю, ківі, апельсини або зробити фруктовий мікс. Не рекомендується використовувати банани, так як їх солодкий смак "загубиться" в начинці. Більш придатними вважаються кисло-солодкі соковиті фрукти або заморожені ягоди, які потрібно розморозити і злити виділилася рідина. Щоб зробити калорійність випічки ще менше, можна частково замінити цукор промисловим цукрозамінником, але тільки в бісквіті і не більше 50%, інакше постраждає структура коржів.

Цей десерт актуальне і для людей, які дотримуються «Кремлівської» дієти або інших систем харчування, де кожному продукту присвоюються бали. Сирний торт з мандаринами і безе «містить» всього 5 балів, в той час як бісквітний торт з масляним кремом - 35!

Сирний торт з начинкою з мандаринів і безе - вишуканий і оригінальний низькокалорійний десерт, який припаде до смаку всім членам родини. Повітряне безе, соковиті фрукти і сирний крем - це головні складові успіху цього торта!

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 106