Гостре імбирно-шоколадне печиво: дієтичний рецепт

Шоколадне імбирне печиво володіє дивовижним смаком: крім нудотно солодощі в ньому ще присутня деяка пекучість, яка, на думку більшості його шанувальників, і є основною родзинкою, що відрізняє таке печиво від інших ласощів.

В даний час існує чимало спеціалізованих книжкових видань, в яких описані найрізноманітніші дієтичні рецепти. Такими рецептами із задоволенням користуються люди, які звикли вважати "бали" і калорії, а також складати "модель тарілки", як того вимагають деякі сучасні дієти. Але мало хто здогадується про те, що дієтичним може стати навіть шоколадне печиво за умови додавання в нього імбиру. Цей факт викликає закономірний подив, але, дізнавшись більш докладно про властивості, якими володіє цей корінь, всі сумніви з приводу користі імбирно-шоколадного печива відпадають.

Імбир, або, як його ще називають у народі "рогатий корінь", є досить дієвим ліками від багатьох хвороб. До його складу входять ефірні масла, благотворно впливають на організм і надають кореню певну терпкість. Також імбир багатий кальцієм, аскорбінової кислотою, фосфором, вуглеводами, незамінними амінокислотами і містить фенолоподобного речовина під назвою гінгерол, що додає йому пекучість і терпкість. Корінь містить у великих кількостях вітамін В6, калій, магній, мідь, марганець та інші мікроелементи.

Імбир охоче застосовують у народній медицині для лікування нудоти, токсикозу при вагітності, різного роду запалень, болів у суглобах та інших захворювань. Імбир підвищує імунітет і є прекрасним потогінним засобом. Але найвідомішим і дивовижною властивістю "рогатого кореня" є його здатність спалювати жир. Імбир має унікальну властивість підвищувати температуру тіла і прискорювати обмін речовин. Крім того, цей корінь посилює секрецію шлункового соку, що значно прискорює перетравлювання їжі. Але необхідно також пам'ятати і про те, що імбир рекомендується до вживання саме в складі різних страв або чаїв для схуднення. Корінь в чистому вигляді може викликати опік слизової гортані, а також може спровокувати печію.

Імбир широко застосовується і в кулінарії, так як відмінно поєднується з м'ясом, рибою, макаронними виробами і багатьма іншими продуктами. Особливою популярністю користується імбирна випічка, що володіє неповторним смаком і ароматом. При цьому потрібно пам'ятати про те, що в процесі теплової обробки ця спеція втрачає певну частку пекучості, і саме тому професійні кухарі радять любителям специфічного присмаку імбиру додавати його в страву якомога пізніше, щоб скоротити час його запікання, варіння або пропарювання до мінімуму.

Перед вживанням імбиру в їжу дуже важливо ознайомитися з усіма існуючими протипоказаннями. "Рогатий корінь" категорично не рекомендується вживати людям, що страждають виразкою шлунка, кишковими захворюваннями, алергією, а також вагітним жінкам і годуючим мамам.

Деякі кухарі при створенні своїх кулінарних шедеврів воліють використовувати мелений імбир замість свіжого. Це можна пояснити більш зручним застосуванням цього продукту, відсутністю необхідності чистити і подрібнювати корінь. Але необхідно відзначити, що сухий порошок володіє менш вираженою пекучістю і терпкістю і підходить більше для випічки, ніж для перших і других страв.

При покупці імбирного порошку слід звертати пильну увагу на дату його виготовлення, так як при тривалому зберіганні специфічний запах і смак продукту кілька слабшають. Для того, щоб приготувати пряне шоколадне печиво знадобляться такі інгредієнти: 50 столових ложок патоки, 50 грам темного шоколаду, 1 чайна ложка меленого імбиру, 100 грам борошна з розпушувачем, 10 грам какао-порошку, 1 чайна ложка соди, 50 грам вершкового масла і 40 грам цукру. У підготовлену заздалегідь емальовану миску слід просіяти борошно, додати какао, імбир, соду, втерти вершкове масло до утворення крихт. Далі слід додати патоку, шматочки шоколаду, цукор і добре перемішати.

Отриману масу необхідно розділити на 16 рівних частин і сформувати з них кульки, а далі надати кулькам бажану форму. Для цього чудово підійдуть формочки, які продаються у всіх господарських магазинах. Завдяки їм можна перетворити звичайні шматки тіста в найрізноманітніші фігурки, які обов'язково порадують як дітей, так і дорослих. Отримані фігурки потрібно розкласти на вистелений пергаментом деко і запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин.

При розкладці слідувати враховувати той факт, що в процесі приготування імбирне печиво кілька збільшується в об'ємі, тому між окремими екземплярами слід залишати достатню кількість вільного місця. По закінченні випікання слід вимкнути духовку і залишити печиво на деку до повного охолодження. При подачі на стіл можна розкласти імбирне печиво на гарне блюдо і запропонувати домочадцям або гостям спробувати це прекрасне ласощі з ароматним чаєм. Такий вид випічки прекрасно підійде і для дитячого свята.

У цьому випадку можна порадувати малюків ще й приготуванням смачного шоколадного або ванільного соусу, яким можна полити печиво. Для особливих випадків підійде також прикраса ласощі різними видами кондитерських посипань у вигляді сніжинок, зірочок, кульок, які можна купити в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині.

Багато фахівців у галузі медицини вважає, що імбир має певною часткою токсичності. Саме тому рекомендується дотримуватися обережності при частуванні дітей імбирним ласощами у великих кількостях. У даній ситуації краще дотримуватися певну міру.

Дієтологи стверджують, що шоколадне імбирне печиво підійде як для прикраси святкового столу, так і для повсякденного чаювання. При цьому дивовижні властивості імбиру дозволяють уникнути небажаного набору зайвих кілограмів.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 116