Дієтичний десерт: бісквіт "темний ліс"

При слові "дієта" багато жінок кривляться - адже у свідомості відразу виникає асоціація з нескінченним голодуванням і обмежування себе у вживанні улюблених продуктів. Це думка в корені невірно, адже можна навчитися готувати улюблені ласощі в полегшеній, низькокалорійної версії.

Дієтичні рецепти в даний час набули статус цілого напряму в харчуванні, що стає все більш популярним з кожним днем. Дієтична кухня, незважаючи на її досить частотне використання в різних програмах, спрямованих на схуднення, спочатку мала на увазі під собою зовсім інше.

Цей спосіб харчування не просто дозволяє скинути пару-трійку кілограмів. Основна його мета - здоров'я організму в цілому і травної системи зокрема. Вважається, що харчуючись таким чином, людина поступово очищає свій організм, позбавляється від багатьох, на перший погляд, ніяк не пов'язаним з шлунково-кишковим трактом, недуг, і, в цілому, покращує своє самопочуття. Харчуючись, таким чином, тривалий час, можна відчути, як збільшується кількість енергії в тілі і підвищується настрій.

Секрет цієї кухні в тому, що всі страви готуються без вмісту солі, а, головне, жиру. Основним способом приготування більшості страв є варіння або приготування на пару. Смажена їжа заборонена в будь-якому вигляді. Таким чином, знижується рівень холестерину в їжі, чим і пояснюються багато чарівні ефекти.

Що стосується безпосередньо дієт, спрямованих на досягнення стрункості, дієтична кухня хороша тим, що підходить до самих різних програмам схуднення. Вибравши рецепт, можна до грамів підрахувати калорії (або бали, у випадку, наприклад, Кремлівської дієти), та погодити це кількість з рештою стравами денного раціону, що не переживаючи про те, що "вхопив зайвого".

І, нарешті, не останнє достоїнство даного виду харчування полягає в тому, що воно пропонує широкий вибір різноманітних страв, нітрохи не відповідає за смаковими якостями звичайну, не дієтичної їжі. У "меню" є навіть солодощі! Наприклад, дієтичний десерт "Темний ліс" є одним з найпопулярніших серед гурманів даного роду харчування.

Все, звичайно, знають всесвітньо відомий торт з однойменною назвою. Його низькокалорійний побратим нітрохи не поступається в ароматі і ніжності випічки. Крім того, він досить простий у приготуванні, і кожен може при бажанні спекти його будинку.

Для приготування дванадцяти порцій десерту знадобляться: пара склянок борошна, склянка какао-порошку, чайна ложка порошку для випічки, чверть чайної ложки солі, склянка цукру, два яйця, яєчний білок, склянка знежиреного молока, столова ложка ванільного цукру, склянку окропу і дві чайні ложки соди. Для прикраси можна взяти склянку будь ягоди, але традиційний "Темний ліс" звичайно готується з вишнею.

Дієтичний варіант "Темного лісу" краще з'їдати швидше - не варто плутати його з калорійним "побратимом". Оригінальний Темний ліс готується з використанням алкоголю і його спокійно можна зберігати кілька днів поспіль, але до дієтичного десерту це, на жаль, не відноситься.

Перед початком приготування десерту потрібно підготувати форму для випічки (краще використовувати роз'ємну), змастивши її зсередини вершковим маслом і посипавши манною крупою або борошном, щоб тісто не прилипало. В якості альтернативи можна використовувати спеціальну пергаментний папір для випікання. Ефект буде навіть краще.

Почати краще з приготування тіста. Ніжний бісквіт робиться наступним чином: в глибоку миску просівається борошно (це робиться для того, щоб майбутній корж був повітряним), потім додається сіль, цукор, ванільний цукор і порошок для випічки. Все ретельно перемішується. На цьому етапі можна поставити духовку грітися. Температура повинна бути сто вісімдесят градусів за Цельсієм.

В іншій мисці в цей час збиваються яйця. Краще робити це електричним міксером, але віночок теж підійде. Найголовніше, щоб обсяг збиваємо яєць збільшився в два-три рази. Далі в миску додається молоко, після чого процедура збивання повторюється.

У першій мисці чистої ложечкою робиться невелике округле заглиблення. Саме в нього вливається суміш, що вийшла в другій мисці. Після цього потрібно розчинити соду в склянці окропу. Ретельно перемішати і також додати до бісквітної суміші. Вийшло тісто краще заважати подовше, до отримання однорідної маси (адже нікому не хочеться відчути присмак соди на мовою).

Отже, тісто готове. Далі його потрібно розрізати на дві рівні частини (або зробити верхній шар бісквіта тонший, в залежності від уподобань) і акуратно викласти нижній шар у форму для випічки. На нижній шар рівномірно викладається ягода. Класти її потрібно обов'язково замороженої - так тісто буде м'якше і просочиться соком. Начинка накривається верхньою частиною майбутнього бісквіта. Тісто краще викладати ложкою.

Отже, бісквіт готовий, залишається лише поставити його в духовку і трохи почекати. Темний ліс випікається близько сорока хвилин. Коли він буде готовий, тісто трохи підніметься, залишаючись при цьому повітряним і м'яким. Бісквіт ні в якому разі не повинен придбати корочку по краях, тому дуже важливо вчасно дістати випічку з духовки.

При бажанні, в тому час як випікається десерт, можна приготувати нежирний легкий крем для його прикраси. Він робиться з жовтків яйця, нежирного молока, какао і борошна. Все ретельно перемішується і ставиться на три хвилини в мікрохвильову піч (потужність повинна бути максимальною). Найголовніше - кожну хвилину помішувати суміш.

Діставши бісквіт краще почекати п'ять-десять хвилин до його остигання, а потім прикрасити кремом. Темний ліс готовий!

Оригінальна назва "Темного лісу" - Шварцвальдський вишневий пиріг. Він був винайдений німецьким кондитером Жозефом Келлером в 1915 році. Буквально за десять років торт став популярний по всьому світу, а назву "Dark forest" - "Темний ліс" запропонували американці.

Одержаний десерт зазвичай ділять на дванадцять частин, кожна з яких містить 250 ккал і 5 гр жиру. Розрізати на шматки можна за допомогою тонкої нитки - так вийде набагато акуратніше, ніж при використанні ножа. При бажанні верхівку тортика можна прикрасити невеликою кількістю волоського горіха.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 135