Апельсиновий пудинг: дієтичні рецепти

На допомогу всім худне досвідчені кулінари представляють прості дієтичні рецепти оригінального і вишуканого десерту - апельсинового пудингу. Дієтологи стверджують - худнути потрібно без суворих заборон і з користю для здоров'я, тому так важливо готувати для себе низькокалорійні, але дуже смачні страви!

Апельсиновий пудинг не тільки смачне, але і корисне дієтичне блюдо. Апельсини в процесі приготування не піддаються тепловій обробці, а значить зберігають максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів, присутніх в їх складі.

Раціон людини, яка прагне до стрункості повинен складатися з корисних і смачних страв. Тільки в цьому випадку вдасться запобігти зриви і переїдання під час дотримання дієти. Не потрібно відмовляти собі в солодощах і улюблених стравах, але потрібно знати міру і замінювати класичні страви дієтичними аналогами. Альтернативою жирним тортам, борошняним пірог і печінкою може стати освіжаючий цитрусовий десерт - апельсиновий пудинг. Ця страва має характерний кисло-солодкий смак, свіжий аромат і містить мінімальну кількість калорій!

Пудинг модно приготувати як холодним способом, із застосуванням желатину, так і гарячим, за допомогою духовки. Завдяки вмісту низькокалорійних інгредієнтів, блюдо володіє низьким показником енергетичної цінності - всього 100-150 ккал на 100 гр. продукту, залежно від складу і пропорцій компонентів. Люди, які вважають калорії, особливо оцінять це якість пудингу. Також, дотримуючись інструкції «Кремлівської» та інших видів дієт, заснованих на підрахунку балів, що присуджуються блюду, дієтологи підрахували бали апельсинового пудингу. Цей показник відповідає 20 умовним одиницям. Для порівняння - торт характеризується 50 балами.

Отже, нижче наведені найпопулярніші і прості докладні рецепти апельсинового пудингу, які зможе приготувати навіть не дуже досвідчена господиня.

Варіант №1

Інгредієнти:

  • Молоко 1-2,5% жирності 250 мл.

  • Цукор - 2 столових ложки

  • Ванілін - 1 гр.

  • Апельсинова есенція - 3 краплі (можна замінити на 30 мл соку апельсина)

  • Кукурудзяний крохмаль - 50 гр.

  • Апельсин - 1 шт.

  • Кокосова стружка для прикраси.

Процес приготування:

Апельсин помити, зняти шкірку, позбавитися від плівок. Крохмаль перемішати з цукром і 50 мл. холодного молока. Частину молока довести до кипіння на повільному вогні, влити тонкою цівкою суміш крохмалю з цукром і молоком, постійно помішуючи. Знову довести до кипіння і кип'ятити протягом 1-2 хвилин.

Креманки або маленькі формочки для кексів обдати холодною водою, щоб готовий пудинг краще відокремлювався від стінок. Шматочки апельсина викласти на дно і залити киплячою молочною сумішшю. Охолодити до кімнатної температури, а потім помістити на ніч у холодильник для повного застигання. Перед подачею витягти апельсиновий пудинг з формочок на плоске блюдо і посипати кокосовою стружкою для прикраси. Також на тарілку можна викласти часточки лимона або апельсина. При бажанні зробити десерт послаще, слід додати до складу кілька таблеток цукрозамінника.

Варіант №2

Інгредієнти:

  • Апельсини - 2 шт.

  • Яєчні жовтки - 4 шт.

  • Молоко 2,5% жирності - 300 мл.

  • Цукор - 100 гр.

  • Желатин порошковий - 20 гр.

Процес приготування:

Акуратно зняти з апельсинів цедру, за допомогою терки, не зачіпаючи білу частину шкірки. Віджати з фруктів сік, в цілому потрібно набрати близько 100 мл. Замочити в соку желатин на півгодини, після чого нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані, не доводячи до кипіння, і повністю розчинити порошок в соку. Збити жовтки курячих яєць з цукром. Молоко влити в каструлю, довести до кипіння на повільному вогні, всипати цедру апельсинів, поступово ввести яєчну суміш. Кип'ятити склад 10 хвилин на повільному вогні, зняти з плити і влити желатинову суміш. Ретельно перемішати. Отриманий склад розлити по креманках або невеликим формах і помістити для застигання в холодильник на кілька годин. Перед вживанням витягти пудинг з форми на тарілку. Смачного!

Варіант №3

Інгредієнти:

  • Цільнозерновий світлий хліб - 200 гр.

  • Яблучне пюре - 100 гр.

  • Сир знежирений - 50 гр.

  • Яйця курячі - 2 шт.

  • Вівсяне борошно - 1 столова ложка

  • Апельсин - 1 шт.

  • Сода харчова - чайної ложки

  • Кориця - чайної ложки

  • Сіль - чайної ложки

  • Цукор - 50 гр.

Процес приготування:

Хліб порізати на невеликі шматочки і висушити в духовій шафі, потім подрібнити до стану крихти за допомогою блендера «на ножах» або кухонного комбайна. За допомогою блендера збити в однорідну пишну масу яйця з цукром. Апельсин помити, зняти цедру, очистити і вичавити сік. Має вийти близько 50 мл. соку. Змішати борошно, яблучне пюре, апельсинову цедру, яєчну суміш, хлібні крихти, сіль, корицю, сир. Додати соду, гашене в апельсиновому соку, ретельно перемішати отриманий склад. Викласти суміш у форму для випікання або маленькі вогнетривкі кокотниці. Випікати в духовці 40-50 хвилин при 200 градусах. Готовий пудинг матиме ніжну щільну текстуру. Його слід порізати на порційні шматочки або подати у невеликих формах, в яких пудинг і готувався.

Варіант №4

Інгредієнти:

  • Апельсин - 1 шт.

  • Масло вершкове - 60 гр.

  • Цільнозернові борошно - 30 гр.

  • Молоко - 200 мл.

  • Цукор - 50 гр.

  • Яйця курячі - 2 шт.

Процес приготування:

У блендері змішати до отримання однорідної маси масло з цукром і жовтками яєць. Змішати борошно і розпушувач, ввести в олійно-яєчну суміш, додати сік з апельсина. Яєчні білки збити до утворення стійкої піни. Акуратно, намагаючись не допустити осідання білкової піни, ввести її до складу суміші. Заготівлю пудингу перекласти у форму для випічки. У глибоку ємність, велику по діаметру, ніж форма з пудингом, налити води. Занурити форму у воду і помістити в духовку. Готувати на водяній бані протягом години.

Якщо пудинг погано відстає від стінок форми, рекомендується буквально на секунду помістити ємність з десертом в окріп, а потім швидко перевернути її на тарілку. Якщо апельсиновий пудинг застигав в красивих скляних креманках, то його можна подати до столу не виймаючи з цього посуду.

Апельсиновий пудинг - це десерт не тільки для людей, що прагнуть до схуднення, а й для всієї родини! Освіжаючий пудинг особливо сподобається дітям, а корисні речовини, що містяться в апельсинах покращують імунітет і володіють антиоксидантними властивостями.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 59