Види та джерела поживних речовин

Види та джерела поживних речовин

Якщо звернутися до порад щодо правильного харчування, то можна буде подумати, що поживних речовин існують десятки і навіть сотні видів. Насправді, всі вони можуть бути віднесені до однієї з п'яти основних категорій. Таким чином, видів поживних речовин не надто багато. Якщо враховувати їх вплив на організм, а також знати джерела одержання, вдасться забезпечити себе необхідними компонентами в повній мірі.

Основні види поживних речовин та їх джерела

Найкраще розглядати властивості поживних речовин спільно з їх джерелами. Тоді вийде набагато краще оцінити важливість кожного з них, а також складність отримання таких потрібних компонентів. Отже, до основних видів поживних речовин потрібно віднести наступні.

Види та джерела поживних речовин

1. Білки (протеїни)

Білки вважаються головним будівельним матеріалом, який організм використовує для утворення клітин, для підтримки м'язів в тонусі, для заміни тих клітин, які вже відслужили свій термін. Білки складаються з амінокислот, які можуть бути замінними і незамінними. Перші утворюються самим організмом, а другі можна отримати тільки виключно з їжею. Потрібно враховувати, що самі протеїни можуть мати тваринне і рослинне походження. Вони повинні знаходитися в співвідношенні приблизно 60% до 40% в раціоні.

Отримати білок з продуктами можна, якщо вживати в їжу м'ясо, рибу, яйця і молочні продукти. Це стосується білків тваринного походження. Рослинні білки вийде знайти в сої, бобах, зелені та інших продуктах аналогічного походження.

Щоб джерела білка дали організму це речовина в повній мірі, піддавати продукти ретельній обробці не слід. Проблема полягає в тому, що через смаження або заморозки збільшується частка шкідливих компонентів у складі продуктів. Чим менше їжа піддається обробці, тим більше білка в ній залишається.

Види та джерела поживних речовин

2. Вуглеводи як поживні речовини

Зазвичай вуглеводи називають джерелами енергії. Дійсно, саме від них залежить, наскільки добре буде почувати себе людина, в якому стані він знаходиться. Вуглеводи забезпечують енергією м'язи, а також живлять головний мозок. Самі вони можуть бути розділені на швидкі і повільні або прості і складні. Прості вуглеводи повністю готові до «роботи». Тобто організму не потрібно їх переробляти. Зате складні вуглеводи організм повинен спочатку розбити на окремі компоненти. Через це при постачанні організму достатньою кількістю складних вуглеводів вийде тривалий час підтримувати почуття ситості, а також зберігати працездатність.

Фахівці радять відмовлятися по можливості від тих продуктів, в яких містяться прості вуглеводи. Зате частку складних обов'язково потрібно збільшувати. Найбільш хорошим джерелом простих вуглеводів є фрукти. Звичайний цукор - ще один характерний представник даної групи. Причому, на етикетках товарів цукор може позначатися по-різному. Наприклад, можна помітити позначення «лактоза», «глюкоза», «цукровий сироп» тощо. Все це говорить про те, що в продукті є прості вуглеводи, які здатні різко збільшувати рівень цукру в крові. Складні вуглеводи вдасться отримати з бобових культур, макаронів, овочів. Саме з них і слід формувати раціон в першу чергу.

Види та джерела поживних речовин

3. Жири в ролі поживних речовин

Любителі дієт зазвичай відмовляються від вживання жирів. Але надходять вони абсолютно неправильно. Жири - обов'язкові поживні елементи для організму. Саме жири сприяють підтримці м'язів в тонусі. В деякій мірі ці речовини можна назвати основою, на якій базується загальна витривалість людини. Але проблема полягає в їх інертності. Таким чином, при надлишку жирів у продуктах з'являється характерна жировий прошарок. Це означає, що жирів у раціоні занадто багато.

Жири бувають насиченими і ненасиченими. Насичені жири містяться в м'ясі, субпродуктах, жировій клітковині. Також багаті на ці поживні речовини вершкове масло, майонез і інші жирні продукти, засновані на молоці. Від них потрібно позбавлятися. Зате раціон слід формувати з основою на ненасичені жири. Такі присутні в нежирної рибі, горіхах, соняшниковій і соєвому маслах. Ці продукти цілком здатні забезпечити організм достатньою кількістю відповідних поживних речовин.

Види та джерела поживних речовин

4. Вітаміни та мікроелементи - найважливіші живильні речовини

Вітаміни не здатні перетворюватися на м'язи або жирову тканину, але зате від них залежать багато в чому самі подібні процеси. Вони визначають рівень імунітету, вироблення гормонів, якість зору і слуху. Самими важливими вітамінами можна назвати A, B, E, PP. Отримувати всі ці речовини можна із самих звичайних продуктів. Вітамін A присутня в багатьох овочах, рибі, молоці. Вітаміни B містяться практично у всіх продуктах. Отримати вітамін C можна з ягодами і фруктами. З вітамінами нерозривно пов'язані мікроелементи. Калій, натрій, цинк - представники даної групи, які потрібні організму.

Види та джерела поживних речовин

5. Вода

Як не дивно, воду теж можна віднести до живильних речовин. Вона визначає, наскільки успішно організм буде справлятися з переварюванням їжі і засвоєнням інших поживних речовин. Крім того, деякі види вітамінів потребують контакті з водою. Інакше засвоїтися вони не зможуть. Вода також відповідає за температуру тіла, дозволяє швидко і ефективно виводити шлаки. Причому, чим активніше спосіб життя людини, тим більше води йому потрібно. В середньому необхідно випивати не менше 1,5 л води протягом доби. При проживанні в особливо теплому кліматі норма збільшується на 1-1,5 л. Дізнайтеся, як правильно пити воду і яка користь води натще.

Живильні речовини - основа здоров'я

Кожен вид поживних речовин, представлений вище, повинен поставлятися організму в достатній кількості. Не слід здійснювати перекіс у бік якого-небудь одного елемента. Тільки збалансований раціон забезпечує нормальне самопочуття, здоров'я і гарний настрій.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 72