Ягода ірга: варення та інші заготовки на зиму

Ягода ірга: варення та інші заготовки на зиму

Ірга дуже схожа на дрібні яблучка, діаметр яких близько 15 мм. Дозрівають ягоди щорічно, наприкінці літа, і відрізняються соковитістю, вишуканим ароматом і приємною солодкістю. Дивно смачні плоди припали до смаку абсолютно всім, навіть птахам, від яких урожай рослини доводиться захищати.

Багатий вітамінний склад і можливість термічної обробки без втрати корисних властивостей ірги зробили її безцінним продуктом в період сезонного авітамінозу. Ягоди містять більш ніж 10% цукру, яблучну кислоту, вітамін C і вітаміни групи B, провітамін A і вітамін Р, а також цінні мікроелементи: кобальт, мідь і свинець. Народні цілителі знайшли застосування не тільки плодам, а й листя рослини.

При консервації до цих ягодам обов'язково додають лимонну кислоту, і так само, як з будь-яких інших, готують варення, соки, компоти, желе і вина.

Отже, як же запасається ягода на зиму? Нижче наведені рецепти родзинок, желе, компоту, соку та варення з ірги.

Сушена ірга

Плоди на зиму можуть бути запасені у вигляді родзинок. Для приготування цього родзинок можна взяти ягоди в будь-якій кількості. Для пересипання плодів потрібно цукор.

Плоди укладають в друшляк і добре промивають в проточній воді. Очищають від плодоніжок, викладають на суху серветку і залишають для просушування на кілька днів.

Для прискорення цього процесу просушування ягід можна зробити в духовці, але в такому випадку вони втратять трохи цінних речовин.

Після просушування іргу укладають в будь-яку ємність невеликими шарами, кожен з яких посипають цукром. Зверху накривають марлею або кришкою.

Такий родзинки за якістю не поступається звичайному родзинок з винограду.

Желе з ірги

Для приготування желе нам знадобиться:

  • пів кілограма цукру,
  • пів кілограма плодів,
  • триста грам чорної смородини, яка додасть кислуватий смак.

Всі ягоди добре миють, потім тиснуть і прогрівають 10 хвилин, після чого віджимають через марлю. У свіжий вичавлений сік додають цукор, гарненько перемішують і доводять до кипіння. Потім розливають у чисті, стерилізовані банки, охолоджують і закочують.

Компот з ірги

Для приготування компоту на один літр води потрібно:

  • склянка цукру,
  • трошки лимонної кислоти (на кінчику чайної ложки),
  • 700 р плодів,
  • 400 р смородини (червоної або чорної).

Вимиті плоди укладають у чисті підготовлені банки, додають лимонну кислоту, заливають підготовленим сиропом і витримують у киплячій воді протягом 10 хвилин.

Крім смородини, можна додавати ожину, полуницю і т.д.

Сік з ірги

Для приготування соку можна брати ягоди в будь-якій кількості.

Ягоди миють, видаляють з них плодоніжки, дрібно нарізають, підігрівають на слабкому вогні, після чого віджимають з'явився сік.

Цей сік фільтрують, знову підігрівають і розливають в підготовлені стерилізовані банки.

Варення з ірги

Для приготування варення на 1 кг плодів потрібно:

  •  1 кг цукру,
  • кілька грам лимонної кислоти,
  • склянка води.

Ягоди миють і поміщають в ємність з киплячим сиропом.

Лимонну кислоту додають наприкінці варіння. Замість неї можна додати будь-який інший ягідний сік, що має кислий смак.

Варення охолоджують, укладають у підготовлені стерилізовані банки і закочують.

Ці прості рецепти заготовок знадобляться кожній господині. Навіть у холодні зимові дні ви зможете себе порадувати великим запасом вітамінів.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 103