Вино з кульбаб

Вино з кульбаб

Чи замислювалися ви коли-небудь про те, що з звичайного на перший погляд бур'яну, можна приготувати масу різних смакоти: салат, мед, варення, торт і навіть вино? Виявляється, можливо, й таке. Так що зараз ми розповімо, як робити вино з кульбаб.

Починати приготування вина потрібно прямо на лузі, повному квітучими кульбабами. Причина такої поведінки проста: в цьому випадку вино виходить яскравим і ароматним. А, тому, коли ви відправляєтеся збирати кульбаби, потрібно взяти з собою скляну (найкраще 3х - літрову) банку, а також дерев'яний товкач і цукровий пісок. Останнього нам буде потрібно 1,5 - 2 кг.

Професіонали радять вибирати квіти, які мають пелюстки дуже легко відділяються від одуванчикового квітколожа. Робиться це тому, що такі квітки вважають повністю дозрілими і запилення, адже вони готові зав'язати свої плоди. Квіти, у яких пелюстки погано відділяються від квітколожа, краще взагалі не збирати.

Свіжозірвані пелюстки для вина з одуванчіковнужно відразу опустити в скляну банку, на дні якої насипали цукровий пісок. Всі шари пелюсток кульбаби треба пересипати цукровим піском. У результаті повинно вийти так: шар пелюсток - шар цукру - шар пелюсток - шар цукру і т.д. Час від часу потрібно струшувати банку і утрамбовувати її вміст дерев'яним товкачем (так як застосування металевих ложок для виготовлення вина з кульбаб понашему рецептом категорично протипоказано). Таким чином, банку заповнюють по самі "плечики".

Вже десь через 3-4 дні, коли наша суміш з пелюсток кульбаби з цукром осяде, потрібно відправитися за наступною порцією квітів. Коли ви, виготовляючи вино з кульбаб, добереться таку кількість пелюсток, щоб вони діставали до верху банки, його потрібно перемішати з первісної порцією, додайте приблизно 0,5 л кип'яченої води і перемішайте вийшла суміш дерев'яною ложкою.

Після 2-х діб вичавки з кип'яченою водою, процідити, влити в сироп і перемішати. Додати сік 2 лимонів і їх цедру. Ще через2-е суток настій для приготування вина з кульбаб, процідити, а пелюстки віджати. У сироп додати 150 г синього, з кісточками, родзинок і сік 2 апельсинів. Вичавки квітів залити теплою кип'яченою водою.

Закрити ємність кришкою з водяним затвором і поставити в темне місце для бродіння. Після закінчення процесу бурхливого бродіння треба вичекати ще приблизно 3-4 дні, а потім зняти молоде вино з осаду за допомогою тонкого шланга.

У загальній складності весь процес виготовлення вина з кульбаб за вищевказаною рецептом займає сорок днів, починаючи від збору і зацукровування першої партії пелюсток.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 98