Рецепт вина з червоної смородини

Рецепт вина з червоної смородини

Завдяки цим рецептом, вино з червоної смородини виходить дуже смачним, воно добре бродить, володіє напівсолодким смаком і красивим рубіновим кольором. Це одне з найбільш смачних вин, приготованих в домашніх умовах. Головною його перевагою є бездріжджовий спосіб бродіння з використанням лише натуральних дріжджових бактерій, що живуть на ягодах.

Спочатку потрібно приготувати закваску: до одній склянці немиті малини, половині склянки немитих шипшини і половині склянки цукру налити воду і залишити на 3 дні, прикривши 4-ма шарами марлі. Вино необхідно помішувати періодично. У рецепті використовуються немиті ягоди, бо дріжджові грибки повинні забезпечувати процес бродіння. Марля сприяє запобіганню від дрібних плодових мошок і забезпечує доступ кисню. необхідного для бродіння.

Через 3 дні готують сусло. Буде потрібно розвести в трьох літрах окропу 2 кг цукру і залишити охолодитися. Тим часом 3 кг немитої червоної смородини подрібнити в комбайні або за допомогою дерев'яної толкушки. М'ясорубкою користуватися не можна, тому неприємний присмак металу зіпсує вино. Подрібнену смородину виливають у відро і туди ж додають охолоджений сироп цукровий і закваску.

Відро обв'язують 4-ма шарами марлі, яку закріплюють на відрі за допомогою білизняний гумки. Сусло перемішують по 4-5 разів щодня. Це необхідно для запобігання утворенню цвілі на поверхні.

Після 8 днів сусло проціджують через пластмасовий друшляк (металевий використовувати не можна), а потім через 3 шари марлі. Ягідну мезгу віджимають через марлю, вийде ще до 1 літра сусла. Профільтровану сусло наливають у бутель ємністю 8 літрів (можна взяти бутель з-під мінеральної води). Закривають кришкою, замазують краю пластиліном, щоб запобігти доступ повітря.

По центру кришки роблять отвір і вколюють один кінець пластмасової трубки від системи для переливання крові, а другий опускають у банку з водою. Виходить гідрозатвор. Після двох-трьох днів, після початку динамічного бродіння, бульбашки газу стануть виходити по трубці в воду.

Час від часу бутель з вином струшують для запобігання утворенню цвілі.

На сороковий день зливають верхню частину з використанням пластмасової трубки (шоферської спосіб) і відціджують ще раз. Розливають у пляшки, закривають і поміщають в прохолодне місце. Готовність визначають по цукру, який повинен перебродити і стати вином.

Також можна приготувати чудове желе з червоної смородини.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 92