Калорійність фруктози і вживання її при дієті

Багато років тому вчені задумалися про винахід цукру, на засвоєння якого організму не потрібно інсулін. У результаті була виведена нова формула підсолоджувача, яка і стала називатися фруктозою. Сьогодні фруктоза, калорійність якої становить 399 ккал на 100 г, часто використовується в приготуванні дієтичних солодощів для діабетиків.

За роки наукових досліджень миру пропонувалися різні підсолоджувачі, в основному - синтетичні, які приносили здоров'ю більше шкоди, ніж користі. Необхідність виведення нового солодкого продукту, в основному, була викликана потребами діабетиків - людей, чия підшлункова залоза не може повною мірою виділяти інсулін для засвоєння звичайного рафінованого цукру. У підсумку була виведена формула фруктози, яка актуальна і на сьогоднішній день. У натуральному вигляді фруктоза міститься в солодких ягодах і фруктах, а також в меді. Шляхом гідролізу (розщеплення) цих плодів виробляється сьогодні фруктоза - натуральний цукор.

У чому ж полягають переваги фруктози перед звичайним цукром? Про те, що вона набагато ефективніше і простіше засвоюється організмом, вже було сказано. Крім цього, фруктоза майже вдвічі солодше цукру, тому її потрібно менше для досягнення необхідної солодощі продуктів. Замінюючи цукор фруктозою, багато людей вчаться таким чином обмежувати число цукру у своєму раціоні. Так, додаючи в чай фруктозу замість цукру, можна отримати потрібну солодкість напою, витративши менше ложок, ніж зазвичай. У підсумку, переходячи знову до вживання цукру, його вже потрібно менше, ніж раніше.

Що стосується калорійності фруктози, то назвати її низькокалорійним підсолоджувачем ніяк не можна. Її калорійність навіть трохи більше, ніж у цукру. Однак завдяки тому, що при вживанні фруктози не відбувається різкого викиду інсуліну, цей цукор не «згоряє» так швидко, як його рафінований побратим. У результаті почуття ситості від продуктів з фруктозою триває більше. Але у цього аргументу «за» є й зворотний бік. Викиду інсуліну не відбувається, а значить, і викиду енергії теж. Організм не подає сигнал мозку про те, що він отримав потрібну йому порцію солодощі, тому висока ймовірність переїсти і розтягнути шлунок.

Замінюючи цукор фруктозою, бажаючи схуднути, потрібно врахувати всі ці властивості фруктози, вести ретельний підрахунок споживаних калорій і не сподіватися, що випічка та солодощі з додаванням фруктози не зроблять негативного впливу на фігуру.

З погляду кулінарії «здібності» фруктози значно поступаються звичайному цукру. Гурманами помічено, що випічка з додаванням фруктози не виходить такий же апетитною і повітряної, як з цукром. Процес бродіння дріжджового тіста проходить набагато результативніше, якщо в складі простий цукор, ніж фруктоза.

Говорячи про користь фруктози, не можна не відзначити, що вона набагато менш шкідлива для емалі зубів, ніж цукор. Фруктоза допомагає мозку посилити активність, а організму збільшити працездатність. Однак споживати фруктозу все ж краще з фруктами і ягодами, ніж як смакової добавки до їжі.

Багатьох людей також цікавить питання про те, в чому полягає різниця між фруктозою і глюкозою. Обидва ці продукту утворюються в процесі розщеплення сахарози. Однак фруктоза в кілька разів солодше свого «побратима» і в дієтичному харчуванні більш краща. Глюкоза ж для засвоєння організмом все ж вимагає вироблення інсуліну, тому людям, страждаючим від діабету, протипоказана. Фруктоза, при цьому, не дає того відчуття задоволення, яке багато хто отримує, з'ївши шматочок шоколадки, наприклад. Справа все в виплеск інсуліну, якого не відбувається, а значить, і організм недоотримує насолоди від такої їжі. І глюкоза, і фруктоза, і навіть звичайний цукор приймають важливе значення в обміні речовин. Недарма, крапельницю з глюкозою ставлять людям, які отруїлися або перебувають у стані запою. Фруктоза ж, на сьогоднішній день, є кращою альтернативою цукру для діабетиків. А ось під час дієти фруктоза навряд чи здатна позбавити від «солодкої залежності». Вживати фруктозу з метою схуднення потрібно дуже грамотно, підраховуючи калорійність продуктів з її змістом. З метою ефективного схуднення продукти з вмістом цукру, фруктози або глюкози слід звести до мінімуму - це факт.

У США фруктоза з недавніх часів вважається небажаною до вживання. Справа в тому, що згідно зі статистикою, американці, що замінили цукор фруктозою все одно страждають від ожиріння. Однак справа тут швидше за все не в самій фруктозі, а в кількостях солодких страв і напоїв, які вживає середньостатистичний житель США.

Фруктоза - натуральний цукор часто застосовується в дієтичному харчуванні. При правильному її вживанні можна скорегувати меню під час схуднення або скласти раціон людям, страждаючим від діабету. Однак споживати її потрібно в обмежених кількостях.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 75