Як можна знизити калорійність шоколадних вафель?

Торти, тістечка, десерти, навіть деякі м'ясні страви немислимі без головного інгредієнта - хрустких і тонких або м'яких і товстих пластів вафель. Етимологія назви цієї десертній основи губиться в темряві століть, але лінгвісти припускають, що добре відомі кожному вафлі отримали свою назву від німецького wafel, пізніше перетворені в waffle.

Але яка б не була історія походження цього, такого смачного десертного страви, багатьох в наш час займає питання не тільки історії, смаку, але швидше, харчової цінності та калорійності продукту. Наприклад, калорійність шоколадних вафель складає в середньому 433 кілокалорії на 100 грам продукту, в той час як калорійність такої ж кількості вафель в шоколаді буде вже «важити» 518 ккал. Але, незважаючи на такий «страшний» кількість калорій, доросла людина без особливої побоювання може з'їдати до 100 грам ласощі в день, пізнати, і якщо не має проблем зі здоров'ям таких органів як нирки, печінка, підшлункова і не страждає на цукровий діабет.

Існує безліч різновидів цього вишуканого десерту, вони розрізняються по товщині вафельних пластів, засмажені, типом начинок, інгредієнтами для тіста, формою і навіть кольором кінцевого продукту. Існує кілька основних видів вафель, це:

· Віденські вафлі - тонкі, м'які, овальні, великого розміру, найчастіше використовуються для приготування пирогів, тортів і тістечок з кремовою начинкою.

· Льєжські вафлі - аналог традиційних бельгійських вафель, але більш тверді і хрусткі через більшого відсотка цукру.

· Бельгійські вафлі, більше схожі на тістечка, завдяки ніжною і повітряної консистенції, традиційно доповнюються морозивом, сиропами, ягодами.

· Американські вафлі, товсті і щільні. Їх поєднують не тільки з солодкими начинками і прошарками, а й з м'ясними.

І тонкі вафлі, можна сказати, «безрідні», зате дуже хрусткі і смачні, а поєднання з різноманітними начинками робить їх абсолютними лідерами в кулінарному мистецтві.

Для приготування правильного вафельного тесту важливо враховувати один цікавий нюанс. Як і для маффінів, тісто вимішується роздільно, у два етапи. Спочатку змішуються всі сипучі компоненти в сухому вигляді, а потім в них додаються вологі, теж попередньо перемішані інгредієнти. Цим і відрізняється тісто для вафель від тесту для млинців та іншої випічки.

Калорійність вафель коливається між 342 і 518 ккал. І зрозуміло, чим смачніше, солодший і жирніше начинка, тим вище калорійність. Особливо прикро це тим, хто мріє якщо і не про мінусовому вазі, то хоча б про правильні пропорції фігури. Як же зробити так, щоб і ласощами себе кохану (коханого) побалувати і зайвих кілограм не набрати? Знизити калорійність шоколадних вафель можна, якщо власноруч приготувати цей смачний і корисний десерт. Отже, для приготування приблизно 16 порцій (залежить від розміру вафельниці) знадобляться такі інгредієнти:

· Борошно першого або вищого сорту - 400 грам;

· Яйце куряче, свіже - 2 штуки;

· Вода - 600 грам;

· Какао-порошок - 2 столові ложки з гіркою;

· Цукор - 6 столових ложок;

· Розпушувач - 2 чайні ложки;

· Сіль - 0,5 чайні ложки;

· Масло рослинне, рафінована для змазування вафельниці.

Просіваємо сухі компоненти в ємність, додаємо яйце і, потроху додаючи воду, перемішуємо виделкою або силіконовій лопаткою. Розігріваємо вафельницю і змащуємо маслом або сприскують з пульверизатора. Випікаємо вафлі, щоразу змащуючи форму маслом, оскільки саме тісто жиру не містить. Їх можна їсти так чи полив сиропом, розтопленим шоколадом, яким-небудь кремом, але поживна цінність тоді значно збільшиться. Якщо дотримуватися помірності і не перевищувати норму в 100 грам вафель на добу, то, якою б не була калорійність десерту, шкоди фігурі це не принесе.

При використанні різних сортів борошна і наповнювачів тісто може бути білим, блідо-жовтим, коричн і коричневим. А при додаванні в тісто рослини пандан, родом з В'єтнаму, вафлі набувають характерного зелений колір. Такий десерт традиційно продається у В'єтнамі, користуються великою популярністю, а вживаються як є: без начинок, прошарків і сиропів.

Вафлі шоколадні, як і будь-яке інше десертне блюдо, містять корисні компоненти, які насичують організм вітамінами і мікроелементами. Чашка ранкового чаю з порцією свіжих вафель стане відмінним початком нового дня і запорукою гарного настрою.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 206