Літні салати на святковий стіл

легкий овочевий салат

Влітку ми особливо прагнемо до красивої фігури, адже це час відпусток і пляжного відпочинку, коли нам хочеться покрасуватися в коротеньких шортиках і купальниках. Заради цього ми всю весну традиційно сидимо на дієтах, обмежуючи себе в смачних, але досить шкідливих радощі життя. І з настанням літа, здається, можна закинути всі дієти і насолодитися результатами своїх жертв (підтягнутим струнким тілом) повною мірою.

Але не тут то було, адже кілька тижнів щоденного поїдання смакоти можуть звести всі ваші зусилля нанівець.

Саме тому влітку важливо закріпити результат, отриманий навесні. У цьому нам допоможуть літні салати з сезонних фруктів, ягід і овочів, заправлені оливковою олією, медом, лимонним соком або ж йогуртом.

Літні салати можна їсти вранці, в обід і ввечері, а також подавати їх на святковий стіл, адже рецептів насправді безліч. Тільки влітку ми можемо побалувати себе воістину смачними, свіжими і повними вітамінів овочами, ягодами і фруктами.

Саме тому варто скористатися моментом не тільки для підтримки стрункості фігури, але також і для поповнення вітамінних запасів організму.

Ягідно-фруктові літні салати

Ніжні і ароматні салати з фруктів і ягід стануть справжньою окрасою нашого літнього столу і улюбленими ласощами не тільки дітей, але також і дорослих.

Літній салат з дині та сливи

як зробити фруктовий салат

Вам знадобиться одна невелика диня, половина кілограма слив, дві столові ложки товчених волоських горіхів, дві столові ложки соку лимона, 2-3 столових ложки рідкого меду і три чверті склянки збитих вершків.

Диню потрібно очистити і нарізати тонкими невеликими скибочками і викласти їх на блюдо. Зливи потрібно помити, видалити з них кісточки, розрізати навпіл і викласти на шматочки дині і додати волоські горіхи. Потім необхідно змішати мед з лимонним соком і скропити салат вийшла сумішшю. На завершення салат прикрашається збитими вершками і подається до столу.

Простий фруктовий салат

Вам знадобиться 400-500 грамів дині, пучок салатного листя, чотири персика, один огірок, дві столові ложки білого винного оцту, 30 грамів консервованого імбиру і трохи свіжого імбиру, а також сіль, чорний мелений перець і рослинне масло.

Диню потрібно очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати м'якоть невеликими шматочками. Часточками також нарізаються і персики. Огірок очищається від шкірки і нарізається тонкими кружечками.

На блюдо викладаються салатні листя, зверху викладається диня, огірок і персики. Після цього потрібно дрібно нарізати консервований імбир, а свіжий натерти на тертці, додати до імбиру оцет, 50 мілілітрів рослинного масла, поперчити, посолити і перемішати, після чого полити салат вийшла заправкою і подати до столу.

Салат з авокадо і полуницею

Вам знадобиться 250 грамів полуниці, два авокадо, три столові ложки оливкової олії, сік лимона, чайна ложка бальзамічного оцту, листя салату, сіль і перець.

Авокадо потрібно очистити від шкірки, розрізати навпіл і прибрати кісточку, потім нарізати тонкими смужками і скропити соком лимона. Вимита полуниця подрібнюється за допомогою блендера, до неї додається оливкова олія, оцет, перець і сіль. На блюдо викладаються салатні листя і скибочки авокадо, а зверху додається полуничний соус, і все подається до столу.

Вишневий салат з йогуртом

салати овочеві без майонезу

Вам знадобиться 200 грамів свіжої вишні, дві груші, два яблука, дві столові ложки цукрової пудри, дві столові ложки соку лимона, 150-200 мілілітрів білого йогурту, 150 мілілітрів жирних вершків, а також дві чайних ложки ванільного цукру.

Вишню потрібно вимити і видалити кісточки. Груші та яблука необхідно очистити від шкірки, видалити середину і нарізати дрібними кубиками, скропити лимонним соком і посипати цукровою пудрою.

Потім до груш і яблукам потрібно додати вишні, намагаючись їх не пом'яти. Потім вершки збиваються з ванільним цукром в піну, після чого під час збивання потрібно поступово вводити йогурт і залишився лимонний сік. Салат викладається в креманки і прикрашається збитими вершками і йогуртом.

Овочеві салати

Звичні огірки, помідори, баклажани і кабачки заграють новими відтінками смаків, потрібно лише замінити звичний майонез або сметану йогуртом, лимонним соком або рослинним маслом.

Салат з кореня селери

Вам знадобиться 3-4 стебла селери, одне кисле яблуко, 50 грамів твердого сиру, три столові ложки білого йогурту і сіль. Сир і селеру необхідно натерти на крупній тертці.

З яблуком потрібно зробити те ж саме, але попередньо очистивши його від шкірки і видаливши серцевину. Всі інгредієнти потрібно змішати, додати сіль і заправити все йогуртом.

Салат карпаччо

легкі овочеві салати рецепти

Для приготування цього салату вам знадобиться чотири крупні томата, одна червона цибулина, десятеро маслин без кісточок, дві столові ложки соку лимона, чотири столові ложки оливкової олії, три зубчики часнику, столова ложка рідкого меду, чайна ложка сушеного базиліка, чверть чайної ложки меленого чорного перцю і стільки ж меленого чилі, а також сіль за смаком.

Томати треба вимити, зробити на них хрестоподібні надрізи і залити на кілька секунд окропом, після чого відразу ж опустити в холодну воду і зняти з них шкірку.

Маслини необхідно розрізати уздовж навпіл, цибулю нарізати кільцями, а помідори розрізати на 4 частини, видалити насіння і перегородки. Після цього помідори потрібно викласти на плоску тарілку вниз внутрішньою стороною, встановити на помідори ще одну тарілку і поставити зверху банку з водою, залишивши все в такому стані приблизно на 15-20 хвилин.

За цей час потрібно зробити заправку із соку лимона, рослинного масла, солі, меду, перцю, часнику (пропущеного через землянку) і базиліка. Після цього на блюдо викладаються пелюстки з томатів, зверху них маслини і кільця цибулі, а також при бажанні гілочка базиліку для прикраси. Салат поливається приготовленої заправкою і подається до столу.

Гострий салат з кабачків

Вам буде потрібно 200 грамів кабачків, одна морква, половина головки ріпчастої цибулі, столова ложка кінзи (дрібно січеною), сік одного лимона, дві часточки часнику, перець, сіль, а також дві столові ложки рослинної олії.

Кабачки необхідно очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тертці, а часник дрібно нарізати. Всі овочі потрібно змішати, додати до них кінзу, рослинне масло, лимонний сік, сіль і перець. Ось салат і готовий.

Салат з баклажанів

овочевий салат з маслом

Вам знадобиться один великий баклажан, один червоний, один зелений і один жовтий перець, два свіжих огірка і два великих томата, а також базилік, кінза, 2-3 зубчики часнику, зелена цибуля, оливкова олія, перець, бальзамічний оцет і сіль.

Перці очищаються від насіння і нарізати дрібними кубиками. Потім в сковроде розігрівається оливкова олія, і перці обсмажуються на ньому протягом 5-7 хвилин. Баклажани необхідно нарізати невеликими часточками, замочити їх на 15 хвилин у воді, щоб пішла гіркота, обсмажити їх на оливковій олії з двох сторін і викласти на паперовий рушник для видалення надлишок олії.

Томати та огірки нарізаються середніми кубиками. Всі підготовлені інгредієнти викладаються в одне блюдо, додається часник, зелень, сіль, перець і бальзамічний оцет, все ретельно перемішується і подається на стіл.

Теплі літні салати

Теплий салат з капусти

Вам знадобиться 500-700 грамів білокачанної капусти, одна цибулина, одна велика морква, 2-3 столових ложки білого родзинок, пучок петрушки, сік половини лимона, півтори чайних ложки цукру, дві чайних ложки каррі, чотири столові ложки оливкової олії, сіль і чорний мелений перець.

Капусту потрібно нарізати дуже тонко, а моркву натерти на тертці, цибулю очистити і нарізати півкільцями, а родзинки замочити в окропі.

Потім потрібно розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити цибулю до прозорості, додати каррі і родзинки, і, безперервно помішуючи, обсмажити ще протягом 2-3 хвилин.

Після цього в сковороду необхідно додати моркву і капусту, а також сіль, перець, цукор і лимонний сік, готувати ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи, після цього вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися ще 5 хвилин. На завершення до салату потрібно додати подрібнену петрушку і можна подавати блюдо до столу.

карпаччо рецепт з фото

Теплий салат з баклажанів

Вам знадобиться один великий баклажан, сто грамів сиру фета або бринзи, два помідори, пучок листового салату, 50 грамів очищених волоських горіхів, столова ложка гірчиці, зелень, чайна ложка меду, три столові ложки лимонного соку, дві часточки часнику, сіль і мелений перець .Баклажани необхідно нарізати півкільцями, посолити і залишити хвилин на 15.

Заправка з салату робиться з часнику, пропущеного через прес, меду, гірчиці, лимонного соку, перцю, солі та оливкової олії. Баклажани промиваються у воді і обсушують на серветці, обсмажуються на оливковій олії до рум'яної скоринки, після чого заливаються заправкою і маринуються.

Помідори нарізаються тонкими скибочками, а бринза кубиками. Бринза і помідори додаються до баклажанів. Потім на плоске блюдо викладаються листя салату, зверху на них баклажани з бринзою і помідорами, на завершення салат посипається дрібно нарубаної зеленню, а також подрібненими волоськими горіхами.

Теплий салат з помідорів і перців

Для цього салату вам знадобиться чотирьох солодких перцю, п'ять столових ложок оливкової олії, 400 грамів помідорів, чверть чайної ложки меленого чилі, столова ложка коричневого цукру, дві чайних ложки бальзамічного оцту і чорний мелений перець.

Для початку необхідно розігріти духовку до 180 градусів. Перці розрізаються уздовж навпіл, очищаються від насіння і викладаються на деко, змащене злегка оливковою олією. Помідори нарізаються дрібними кубиками і накладаються в половинки перців. Кілька ложок оливкової олії потрібно змішати з меленим чилі і приправити помідори. Все це запікається в духовці протягом 50 хвилин.

Потім цукор потрібно змішати з оливковою олією, бальзамічним оцтом, перцем і сіллю, готові перці скропити готової заправкою і подати до столу.

карпаччо рецепт з фото

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 114