Смачний суп-пюре з цвітної капусти

Харчові властивості цвітної капусти цінуються у всій Європі, Північній і Південній Америці, а також в деяких азіатських країнах - Японії та Китаї. Причому, дана капуста багатшими білокачанної за вмістом аскорбінової кислоти і білків.

Суп-пюре з цвітної капусти має багато способів приготування. Для приготування основи знадобиться цвітна капуста, ріпчаста цибуля, сметана, вода, зелень, часник і спеції. Спочатку очищається цибулю і часник і нарізається кубиками. Потім цвітна капуста розбирається на дрібні суцвіття. У цей час вода на плиті повинна закипіти: в неї поміщаються суцвіття і варяться приблизно 7-8 хвилин. Наприкінці варіння додається щіпка солі. У глибокій сковороді або каструлі розігрівається вершкове масло, і в ньому обсмажується цибулю і часник до стану прозорості. Потім до цибулі з часником додається лавровий лист. У блендер складається зварена цвітна капуста, обсмажену цибулю і часник, але лавровий лист потрібно вийняти. Всі компоненти подрібнюються до кремоподібного стану. Після цього слід перекласти вийшло пюре в каструлю, додати сметану. А якщо суп з цвітної капусти вийде занадто густим, то можна розбавити його водою, в якій капуста варилася. Подавати страву на стіл можна з грінками і свіжою зеленню. Крім цього в суп можна додавати потертий на крупній тертці сир. Існує і така варіація цієї страви: на стадії обсмажування цибулі, додати до нього крупно порізану картоплю і залити водою. Потім у блендері подрібнюється цибуля, часник, капуста та картопля. Суп-пюре стає удвічі поживний. Крім цього в суп можна додавати різні спеції: коріандр, перець, гірчицю в зернах та інші. Сметана надає страві незвичайний, ніжний смак. Її можна замінити і вершками. Вважається, що якщо при варінні цвітної капусти додати зовсім небагато цукру, то вона збереже свій білий колір. Також цікаво, що цвітну капусту можна відварювати в мінеральній воді: від цього вона стає особливо смачною. І дорослим, і дітям доведеться за смаком ніжний суп-пюре. Цвітна капуста також може маринуватися, солитися. Зберігати цвітну капусту в холодильнику можна протягом 7-10 діб. Коли на капусті з'являються темні плями, то це означає, що вона починає псуватися.

Примітно, що кольорова капуста не має протипоказань до вживання. Навпаки, вона корисна при різних захворюваннях шлунка і кишечника. А також якщо болить печінку і жовчний міхур. Цвітна капуста сприяє легкому спорожнення кишечника.

Цвітна капуста цінна багатим вмістом вітамінів - А, D, Е, К, Н, РР, вітаміни групи В. Такі овочі як зелений горошок, болгарський перець, кабачок, баклажани, а також зелений салат не порівнянні з кольоровою капустою за вмістом заліза. Також в ній присутні жири і вуглеводи, органічні жирні кислоти, цукру, крохмалі і наступні мікроелементи - марганець, цинк, молібден, кобальт, мідь. Вітаміни та мінерали особливо схильні надавати антиоксидантну дію, тому цвітна капуста так незамінна для жіночої краси та збереженню здоров'я. Корисні речовини також сприяють виведенню токсинів. При слабкому виділенні шлункового соку допоможе відварена цвітна капуста. Суп з неї також може вирішити дану проблему. Слід лише вживати капусту протягом декількох днів, влаштувавши моно-дієту. Деякі фахівці рекомендують суп з цвітної капусти при захворюваннях ендокринної системи, шлунка (гастрит, виразка), кишечника, так як дане блюдо вважається легкопереваріваемие. А при даних видах захворювань це найголовніше. Крім цього суп-пюре відмінно підходить для дитячого харчування в поєднанні з багатьма кисломолочними продуктами знову ж з огляду на те, що даний овоч перетравлюється легше інших. Кожному слід знати, що в цвітній капусті мало грубої клітковини, тому вона засвоюється організмом дуже легко. Що стосується калорій, то любителям дієт дуже пощастило: кольорова капуста містить 21 ккал на 100 грам продукту. Особливо популярний суп з з кольорової капусти в літній період часу - його приготування не займає багато часу, а користь величезна. Для того, щоб вітаміни зберігалися, слід варити капусту із закритою кришкою в невеликій кількості води. Також суп з цвітної капусти виходить відмінним, якщо варити його в пароварці або в мультиварки. Сучасний технологічний прогрес пропонує різну побутову техніку для кухні, за допомогою якої процес приготування можна перетворити на справжнє задоволення.

Перед приготуванням супу, потрібно звернути увагу на вигляд самої капусти: якщо в деяких місцях з'явилися невеликі чорні плями, це означає, що вона зіпсувалася. Але не потрібно поспішати її викидати. Просто ножем потрібно обрізати всі зіпсовані місця.

Отже, цвітна капуста є дуже цінним продуктом і для тих, хто дотримується дієти, і для цінителів смачних страв. Багато хто вважає, що якщо готувати кольорову капусту на пару, то в ній зберігається більше корисних речовин. Воду, в якій варилася капуста можна використовувати для приготування супу або бульйону, адже в ній теж залишаються вітаміни.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 156