Вегетаріанський суп із квасолею

Все більше стає прихильників вегетаріанської кухні. Це й не дивно, оскільки люди стали частіше замислюватися над своїм здоров'ям. Як правило, якщо один член сім'ї стає вегетаріанцем, то і вся родина намагається підтримувати його здоровий спосіб життя і харчується разом з ним тієї ж їжею. Існує величезна різноманітність вегетаріанських страв, головне місце серед яких займають, звичайно ж, супи. Для нормальної роботи організму, людина зобов'язаний хоч раз на день вживати рідку, гарячу їжу. Пропонуємо вам дізнатися, як приготувати смачний і поживний вегетаріанський суп з квасолею.

Він цілком підійде як вегетаріанцям, так і просто любителям не жирна, здорової їжі. Для його приготування потрібно на ніч замочити у воді квасолю. Перед приготуванням, вода зливається. Складаємо в каструльку з водою квасоля, яку ми замочували. Коли вода закипить, проварюємо її близько 10 хвилин. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструльку кришкою і варимо до готовності приблизно 2:00. Морквину, часник, ріпчаста цибуля, чилі дрібно ріжемо і додаємо в каструлю. Туди ж і відправляємо овочевий бульйон. Отриману масу доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 30 хвилин. Після готовності, потрібно дістати з каструлі невелику кількість бульйону і половину зварених овочів і в блендері з них зробити пюре.

Отриману квасоляну масу відправляємо назад в каструлю. Помідори потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати і додати в каструлю. Туди ж додати дрібно нашатковану селеру.

Каструльку накрити щільно кришкою і масу тушкувати близько 10-15 хвилин, до повної готовності. Селера повинен стати м'яким. Якщо маса вийшла густий, додайте невелику кількість води або бульйону. У готовий суп додаємо коріандр за смаком.

Вегетаріанський суп дуже смачний, якщо його подавати з крутонами. Для їх приготування потрібно нарізати кубиками хліб. У розігріте на сковороді олію, додаємо подрібнений часник.

У вийшло часникове масло відправляємо обжарюватися хліб. Після того як він буде готовий, викладаємо на паперову серветку і обсушуємо. Цими крутонами посипаємо суп перед подачею. Смачного.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 108