Варимо смачний суп зі шпинату: дієтичний рецепт

Шпинат викликає у людей нашої ментальності якесь здивування. Вони насилу уявляють собі застосування даної зелені в супах, других стравах і тим більше рецептах! Тим не менш, в європейських країнах шпинат давно шанують за його корисні властивості і користь, яку його вживання приносить людському організму.

Шпинат можна вживати в різних формах: суп, салат, закуска і т.д. Його можна варити, запікати в пирогах і як окрему страву, є свіжим. Що цікаво, шпинат - натуральний барвник. Його сік використовують у харчовій промисловості саме в даних цілях.

Мітлою для шлунка називають шпинат французи. «Король» зелених листових овочів, він застосовується в кухнях різних народів світу. Особливостями його вважаються те, що дана зелень не зберігається довго, вона швидко втрачає свої смакові та привабливі зовні якості. Яскравий смак, виражений у інших овочів, в даному випадку відсутня. Тим не менш, за змістом корисних речовин шпинат варто чи не на першому місці.

До його складу входять всі необхідні людині компоненти: білки, жири, вуглеводи, насичені і ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти, клітковина, вітаміну А, Е, К, Н, С, крохмаль, вітаміни РР і групи В, мікроелементи: кальцій, цинк, магній, калій, фосфор, селен, марганець, мідь, залізо і багато інших. Ось такий джерело вітамінів і мінералів піднесла природа людству у вигляді шпинату. Шпинат на другому місці за вмістом білка. Його випередили лише молода квасоля і зелений горошок. Незважаючи на те, що шпинат швидко втрачає свої корисні властивості, вітаміни А і Е зберігаються в ньому навіть при тепловій обробці.

Завдяки своєму складу шпинат здатний не тільки розщеплювати жири, але і виводити з організму шлаки, токсини, насичувати клітини корисними речовинами. Саме тому суп зі шпинату - невід'ємний компонент раціону, який дієтичні рецепти рекомендують вживати. Крім того, шпинат корисний для зору: каротину в ньому багато, більше тільки у моркві. Високий вміст заліза благотворно впливає на кровоносну систему, нормалізує рівень гемоглобіну. Це добре впливає і на стінки судин, і на насичення клітин киснем.

Звичайно, завдяки таким властивостям, шпинат не тільки корисний для схуднення, але і в якості профілактики багатьох хвороб. Його вживання добре позначається на стані зубної емалі, зміцнює зуби і ясна. Розвиток пухлин також можна запобігти, щодня вживаючи шпинат. Нормалізація травної системи, поліпшення стану та функціонування шлунково-кишкового тракту - слідства вживання шпинату в їжу. Його використовують при лікуванні цукрового діабету, гастриту, ентероколіту, анемії і навіть при захворюваннях нервової системи. Шпинат має сечогінну, протизапальну, тонізуючу властивість.

Він також впливає на вироблення гормонів і вуглеводний обмін, запобігає слизову організму від пошкоджень і нормалізує обмін речовин, тим самим прискорюючи схуднення. Модель тарілки може також включати до складу шпинат, що дозволить знизити калорії і бали.

Смачно і корисно готувати шпинат у вигляді перших страв. Рецепти супів, які включають шпинат, різноманітні і кожен знайде щось на свій смак. Суп-пюре, крем-суп, звичайний суп і зелені щі - ось далеко не повний перелік того, що можна приготувати з шпинату.

Смачний і легкий суп готується просто. Необхідно використовувати 1 л нежирного курячого бульйону, 400 грам картоплі, 300 грам шпинату, 400 грам кабачків або цукіні, пучок кінзи, 2 цибулини, 3 ст.л. оливкової олії, яка вкрай корисно для організму. За смаком можна додати і 3-4 ст.л. нежирної сметани або йогурту. Молоді кабачки роблять смак супу ніжнішим, ніж цукіні.

Приготування починається з того, що цибуля ріжеться кубиками, очищену картоплю - скибочками, цукіні або кабачки - півкільцями. Шпинат також потрібно підготувати і обрізати жорсткі стебла.

Лук варто обсмажити в оливковій олії в каструлі. Час приготування - близько 5 хвилин, цибуля за цей час стане більш м'яким. Після цього потрібно додати картоплю і цукіні, перемішати. Вливши курячий бульйон, суп з даними інгредієнтами потрібно довести до кипіння. Після цього вогонь краще зменшити, суп накрити кришкою і варити близько 15 хвилин, поки картопля не стане майже готовим. За цей час варто нарізати кінзу, додати її в суп разом зі шпинатом. Варити після цього потрібно всього лише одну хвилину. Вимкнувши суп, його потрібно подрібнити за допомогою блендера. Головне, виставити низьку швидкість, щоб нічого не розлити. Отримане пюре знову доводять до кипіння, солять і перчать.

Приготовану страву потрібно розлити по тарілках і прикрасити за бажанням сметаною або йогуртом.

Зовсім дієтичне блюдо виходить, якщо замість бульйону використовувати воду. У рецепт можна додати руколу, салат-латук, часник. Приготування починається з того, що картопля, цибуля і часник подрібнюються. У каструлю з товстим дном наливають рослинне масло, кладуть цибулю і часник, обсмажують їх близько 10 хвилин на середньому вогні. Після цього додається картопля, вливається гарячий бульйон або вода. Далі картопля знову вариться близько 15 хвилин до м'якості. За цей час шпинат, рукола, салат нарізаються, кладуться в сито, встановлюються зверху на каструлю з киплячою водою і таким чином готуються на пару близько трьох хвилин. Після того, як пройшло 15 хвилин, як вариться картопля, зелень необхідно додати в суп, поперчити і посолити його, довести суп до кипіння і зняти з вогню. Потім варто провести ту ж процедуру з блендером. Проте в даному рецепті отримане пюре не потрібно знову доводити до кипіння, його можна відразу розливати по тарілках і подавати.

Шпинат - ідеальний продукт для тих, хто хоче не тільки підтримати себе у формі, але і схуднути. Втім, в ньому багато щавлевої кислоти, а значить, людям з проблемами нирок можна ним зловживати. Протипоказано його вживання і при подагрі, ревматизмі, сечокам'яної хвороби.

Шпинат - прекрасне доповнення до будь-яких страв. Його можна використовувати і в якості основного інгредієнта, проте варто пам'ятати про зовсім вираженому смаку. Перевагу варто віддавати молодому листю, а використовувати в їжу старий шпинат не варто.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 118