Рецепт дієтичного "холодник" з буряком

Основною відмінністю дієтичних продуктів є їх велика поживність і мала при цьому енергетична цінність. Не всі знають про такий блюді як холодник, хоча він може відмінно підійти для контролю ваги? або ж просто - як можливість урізноманітнити свій стіл.

Якщо розбиратися в тому, що ж дане блюдо являє собою, і на що воно схоже, то можна провести аналогії з річним супом, який після приготування повинен бути охолоджений. Для його приготування можуть знадобитися такі складові як: різні види овочів і зелені, яйця, кисломолочні продукти. Для смаку можна додавати будь приправи, а також гірчицю або хрін. Єдиною рекомендацією можна вказати те, що для придбання найкращою консистенції блюду краще відстоятися протягом одного-двох годин в холодному місці. Можна з упевненістю сказати, що це блюдо відмінно підійде для тих, хто при харчуванні враховує всі бали або калорії, що входять в раціон.

Дієтичний холодник з буряком можна приготувати, попередньо дещо змінивши традиційний болгарський рецепт. Він виходить досить гострим, хоча дещо нагадує таке відоме блюдо, як окрошка. Як відомо, деякі приправи прискорюють обмінні процеси і спалювання жирів, тому рецепт буде корисний для тих, хто хоче привести фігуру в порядок.

До складу страви повинні входити: літр кефіру, кріп, часник (4 зубки), огірки (3 штуки), волоський горіх (100 грам), буряк (100-150 грам), рослинне масло, сіль і чорний перець за смаком.

Буряк відварити і потерти на тертці, огірки можна очистити від шкірки, порізати на дрібні шматочки або теж потерти. Після цього потрібно очистити і передавити часник, додати туди приправи, масло і кефір. За бажанням отриману масу можна перемішати з допомогою блендера. При подачі блюдо прикрашається подрібненими горіхами і зеленню, туди додається лід. Щоб уникнути фарбування через буряка, її можна перемішати з соняшниковою олією. Не рекомендується економити на чорному перці, особливо - враховуючи походження страви.

Існує безліч рецептів, згідно з якими можна приготувати дієтичний холодник. Наступний з них потребують: 2 середні буряка, пару морквин, головку ріпчастої цибулі, невелику капусту (350-400 грам), лимонний сік, сіль, цукор і приправи за смаком. Заправляється літром кефіру.

Всі овочі слід спочатку помити, почистити і порізати на невеликі шматочки. Після чого маса овочів гаситься до повної готовності в невеликій кількості води. Капуста додається трохи пізніше і повинна бути попередньо нашаткувати. Довести овочі до стану повної готовності.

Паралельно можна очистити і подрібнити часник. Після цього овочі заливаються кефіром, туди ж додаються часник і приправи. При бажанні можна додати не тільки зелень, але і оливкове масло. Блюдо обов'язково подавати охолодженим.

В інтернеті можна зустріти варіанти приготування з використання м'яса кальмара або креветок, іноді в приготуванні бере участь також морська капуста, щавель або ревінь. Останнім часом це страви набирає все більшу популярність.

Інший рецепт дієтичного холодник припускає додавання наступних складових: літр кефіру (краще всього - знежиреного, при бажанні можна замінити сироваткою), пару буряків і картоплин, близько десятка редисок, пару яєць, кілька гілочок кропу, приправи і сіль за смаком.

Приготування не є складним. Спочатку потрібно почистити і відварити картоплю, буряк і яйця. Далі вони ріжуться або натираються на тертці залежно від особистих переваг. Туди додаються попередньо порізані або знову ж потерті редис і огірки. Маса заливається кефіром і акуратно перемішується. Після охолодження додаються приправи, лід, блюдо прикрашається дрібно порізаним кропом.

Досить поширена помилкова думка про те, що м'ясні продукти не можуть входити до складу дієтичних страв. Якщо задуматися над тим, що їх основним елементом є білок, який у жодному разі не може відкластися у вигляді жирових мас, стає зрозуміло, що нежирне м'ясо також може брати участь у приготуванні дієтичного харчування.

Наступний рецепт якраз включає до свого складу м'ясо (100 грам яловичини). Крім нього слід додати квашеної капусти. Вона відноситься до розряду продуктів, які дають менший запас енергії, ніж той, який витрачається організмом на їх обробку. Холодник готується також з пари яєць, солоного огірка, маринованих грибів (100 грам). Додатковими інгредієнтами є лимон, зелений лук і кріп, приправи. Заправляється блюдо з використанням кефіру. При бажанні можна додати і 100 грам шинки для запаху.

Яловичина відварюється і нарізається невеликими шматками. На такі ж шматки слід нарізати і шинку. Далі відварюються яйця круто, після охолодження теж дрібно ріжуться. Гриби і огірки ріжуться і додаються до загальної маси.

Деякі господині радять помити і подрібнити капусту перед додаванням, але це не обов'язково. Все це заливається кефіром і залишається для охолодження в холодильнику на пару годин. Далі додається лимонний сік, за бажанням також зелень, спеції і гірчиця.

Можна замість додавання просто додати по часточці лимона в кожну окрему порцію. Оскільки рецепт холодник не є єдиним, кожен окремий можна дещо змінити в залежності від особистих уподобань. Більш поживні страви можна отримати, додаючи туди курячу грудку, зелений горошок, квасоля або боби. Більш легкі варіанти можуть включати в себе не тільки яблука, але і навіть чорнослив, який відмінно поєднується з буряком і волоським горіхом.

Цікаво знати, що дієтичні рецепти борщ і холодник дуже подібні. Відмінність лише в тому, що другі розбавляються квасом. Кубики льоду, додані при подачі, підвищать витрата енергії на обігрів, що допоможе додатково знизити калорійність страви.

Слід пам'ятати про те, що холодник все ж є літнім блюдом, тому що взимку він не може дати необхідне для зігрівання організму кількість енергії. Зате влітку він стає дійсно дуже корисним, а крім того, має дуже своєрідний смак.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 95