Шкода цукрозамінників доведений

З 1879 року, коли був винайдений перший замінник натурального цукру - сахарин, дослідження в цьому напрямку не зупинялися і на сьогоднішній день існує близько трьох десятків замінників цукру як природного походження, так і синтетичного. Кожне з цих речовин має свої переваги і недоліки.

Одним з найпопулярніших натуральних замінників цукру є фруктоза. Саме її найчастіше можна побачити на полиці у відділі магазинів, призначеному для діабетиків. Фруктоза всього в 2 рази солодше цукру і без участі інсуліну засвоюється організмом, не надаючи серйозного впливу на підвищення рівня цукру в крові. Вона присутня у всіх солодких плодах і ягодах, в меді. Однак і фруктозу не можна вживати в необмежених кількостях, оскільки вона володіє набагато більшою калорійністю, ніж цукор і призводить до надлишкової маси тіла.

Наступний щабель займають натуральні підсолоджувачі, які виробляються з солодки голої і стевії медової. Треба сказати, що японці воліють вживати саме стевію, яка крім солодкого смаку має ще масу корисних властивостей: повертає втрачені сили після виснаження і високих фізичних навантажень, позитивно впливає на роботу ШКТ і імунну систему. 1 кг. листя сухий стевії здатний замінити 30 кг. цукру.

Одна таблетка штучного цукрозамінника - сахарину теж може замінити чайну ложку цукру, проте, як показали дослідження сахарин абсолютно не засвоюється людським організмом і порушує роботу шлунково-кишкового тракту. Знаючи про шкоду багатьох замінників цукру, деякі люди з упевненістю заявляють, що вони не вживають даний продукт. Можливо, вони насправді не купують баночки з таблетками - підсолоджувачами, але не можливо врахувати всього споживання подібних речовин, яке має місце в газованих напоях, кондитерських виробах та інших продуктів харчування, придбаних в магазинах.

Майже в 6000 найменувань продукції мається аспартам (E - 951). Його користь обмежується лише низькою калорійністю, в іншому він може викликати алергічні реакції і протипоказаний людям, що мають навіть незначне збільшення ваги. Причому при нагріванні аспартам виділяє канцерогени, а, значить, стає отрутою для організму.

З економічної точки зору використання цукрозамінників вигідно в харчовій промисловості. Кожна людина, зі свого боку може вибрати, що йому вживати, а що ні. Але проблема полягає в тому, що далеко не кожен виробник вказує на упаковці повний перелік таких речовин. Та якщо і вказує, то умовні позначення далеко не кожному обивателю зрозумілі. Так, E-961 - побратим аспартама (Неот), який до цих пір до кінця не досліджений, але він солодший за цукор в 10000 разів. Цикламат (E-952) солодше цукру в 30 разів, але здатний викликати ниркову недостатність.

Працюючи над винаходом нових замінників цукру, вчені більше були спантеличені тим, щоб знайти речовину не тільки володіє солодким смаком, але і низькою калорійністю. І праці не пропали даром. Власне всі штучні цукрозамінники володіють або дуже низькою калорійністю, або нульовий. Це дуже радує любителів різних дієт. Але жарти зі здоров'ям погані, адже відчуваючи мовними рецепторами солодкий смак, організм подає негайно сигнал у мозок, що очікується надходження легких вуглеводів. Але в результаті організм обдурять - нічого не надходить, хоча організм приготувався до переробки. Таким чином, рано чи пізно відбувається збій в обміні речовин.

Шкода цукрозамінників очевидний. Вчені відзначають, що вживання синтетичних замінників викликає підвищений апетит протягом усіх 24 годин, тому як організм жадає солодощів. Самою нешкідливою з синтетичних цукрозамінників фахівці називають сукралозу. Проведені протягом 15 років досліди показали її нешкідливість навіть для вагітних жінок і дітей, однак через високу собівартість вона практично ніде не використовується.

Почасти цукор - це потреба організму, але вчені схиляються до думки, що це просто харчова звичка. Адже древніх людей залучали солодкі плоди і ягоди, і разом з фруктозою, що знаходиться у складі цих продуктів, організм отримував безліч інших корисних речовин з їжі. У випадку з замінником нічого подібного не відбувається.

З натуральними замінниками (сорбіт, ксиліт) справи йдуть трохи краще в плані користі для людського організму, але по калорійності вони нічим не відрізняються від традиційного цукру. Стевіозид хоча і нешкідливий, але має специфічний смак, до якого треба звикнути. Яку солодкість вживати, кожен вирішує сам.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 126