Варення з жовтих слив: дієтичний варіант приготування

Численні дієтичні рецепти вражають різноманітністю - це і перші страви, і салати, і закуски і навіть варення! Так, так, зимові солодкі заготовки теж цілком доречні в меню людини, яка прагне до стрункості. Однак для приготування варення потрібно підбирати найкорисніші та смачні плоди, наприклад жовті сливи.

Існує кілька популярних сортів сливи, підходящих для приготування варення: "Ранок", "Яєчна", "Ветразь". Для приготування дієтичного варіанту страви найкраще підходить зливу Ренклод, що володіє щільною м'ясистою м'якоттю і невеликою калорійністю - близько 45 ккал на 100 гр. продукту.

В кінці літа настає сезон врожаю жовтої сливи. Соковиті солодкі плоди бурштинового кольору мають масу корисних речовин, а низька калорійність і високий вміст натуральних харчових волокон, дозволяють назвати сливу дієтичним продуктом, що сприяє схудненню. Цей фрукт володіє насиченим кисло-солодким смаком і ніжної текстури. Найбільше корисних речовин містять свіжі плоди, нещодавно зірвані з гілок. Однак можна приготувати з жовтих слив смачний десерт - варення, яке зберігає більшість корисних властивостей, характерних для свіжих плодів.

Чим же корисна жовта слива при схудненні?

По-перше, цей фрукт не тільки малокалорійний, але і не містить жиру. Зате клітковина, органічні кислоти, вітаміни і мінерали присутні у великих кількостях. Цукор, що міститься в зливі, натурального походження, тому не робить негативного впливу на діяльність підшлункової залози.

По-друге, слива виявляє м'який проносний і сечогінний ефект на організм, сприяє виведенню з тканин токсинів. По-третє, корисні речовини, що містяться в жовтій сливі, сприятливо впливають на стан шкіри, запобігаючи передчасному старінню і в'янення. Вітамін С, також у великій кількості міститься в цих плодах, зміцнює імунну систему, яка страждає в період схуднення від дефіциту поживних речовин. Вітаміни групи В сприяють успішній роботі нервової системи і покращують настрій.

Енергетична цінність варення з жовтих слив становить приблизно 200 ккал. Бали, що привласнюються блюду «Кремлівської» дієтою відповідають 30 умовним одиницям.

Щоб зберегти максимальну кількість цінних поживних речовин і вітамінів, що містяться в жовтих сливах, варення слід готувати з урахуванням деяких нюансів. Рекомендується звести до мінімуму температурну обробку плодів. Однак без варіння не обійтися, адже варення - це продукт тривалого зберігання. Однак час кипіння можна дещо скоротити, завдяки додаванню натуральних консервантів - лимонної кислоти і прянощів.

Від цих добавок смак і якість варення лише виграють. А от кількість цукру можна дещо скоротити, порівняно з рецептурою класичного сливового варення, щоб знизити калорійність десерту. Ще одна деталь - сливи бажано зберегти цілими, щоб не тільки надати страві естетики, але й запобігти разваривание плодів, внаслідок якого «губляться» багато корисні компоненти.

Отже, нижче наведено простий рецепт смачного дієтичного варення з жовтих слив. Бажано використовувати свіжі плоди, зірвані на власній дачі, або придбані у знайомих. Можна також скористатися і магазинним продуктом, проте слід уважно поставитися до якості плодів - шкурка повинна бути пружною, однорідного бурштинового кольору. Бажано готувати варення з злегка недозрілих плодів, але не перестиглих. Також слід упевнитися, що в сливах немає шкідників.

Інгредієнти:

  1. жовті сливи 1 кг.,

  2. цукор-пісок 0,5 кг.,

  3. вода 250 мл.,

  4. лимон 1 шт.,

  5. паличка кориці,

  6. ціла гвоздика 1 шт.,

  7. бадьян 2 шт ..

Процес приготування:

Зливи викласти в глибокий таз, видалити плодоніжки і листочки, промити в чистій холодній воді кілька разів. Проткнути кожен плід зубочисткою в декількох місцях. В емальовану каструлю влити воду, всипати цукор і довести до кипіння. Варити сироп 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім вогонь вимкнути, всипати в сироп сливи і ретельно перемішати. Накрити каструлю кришкою і залишити сливи в сиропі на добу. На наступний день витягти з каструлі сливи, знову закип'ятити сироп і залити ним плоди ще на 24 години.

Лимон промити, вичавити сік. По закінченню відведеного часу закип'ятити сироп разом зі сливами, лимонним соком і прянощами, і варити близько 15 хвилин, поки фрукти не стануть прозорими і не осядуть на дно. Підготувати скляні банки для закрутки. Доцільно використовувати невеликі ємності, щоб варення довго не зберігалося після відкриття.

Банки і кришки потрібно промити в чистій воді і простерилізувати. Для цього потрібно налити трохи води в чайник, покласти туди кришки і довести воду до кипіння. Банку поставити зверху чайника, так, щоб пара від води потрапляв всередину тари. Потримати кожну банку над окропом близько 5 хвилин. Витягти з варення палички кориці, гвоздику і бадьян. Гаряче варення розлити по стерилізованим емкостям і закатати кришкою. Банки перевернути кришкою вниз і залишити остигати. Потім варення поміщають в прохолодне місце - підвал або холодильник.

Можна приготувати варення і без попереднього «замочування» жовтих слив в цукровому сиропі. У цьому випадку плоди розрізають навпіл, витягають кісточки. Засипати фрукти цукром і залишити на ніч. Вранці поставити сливи з цукром і спеціями на вогонь і варити близько години. Проте варто врахувати, що в другому випадку знадобиться трохи більше цукру, а плоди під час тривалого варіння втратять більшу частину поживних речовин.

У період схуднення варення зі слив слід вживати в обмежених кількостях, і тільки на сніданок. Можна дозволити собі 50-100 гр. такого десерту, намазаного на шматочок висівкового хліба. Цей бутерброд можна їсти, запиваючи ранковою чашкою чаю або кави.

Підводячи підсумок статті, можна з упевненістю сказати, що варення зі слив - це не тільки корисний і натуральний продукт, а й повноцінне дієтичне блюдо. Важливо лише пам'ятати про те, що в варення міститься цукор, тому їсти його потрібно в невеликих кількостях.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 195