Смачна дієтична випічка з сиру

Ласуни, вимушені стежити за вагою, часто зриваються і порушують раціон харчування, потайки поїдаючи ніжні булочки і пиріжки. Спеціально для жінок, що мріють зберегти фігуру, не відмовляючи собі в задоволенні поласувати пирогами і тістечками, розроблені особливі рецепти. Дієтична випічка дозволяє вводити в меню будь усіма страви, не збільшуючи споживання кілокалорій. Особливо корисно поєднання випічки з сиром - по-справжньому дієтичним продуктом.

Пиріг, що нагадує смаком чізкейк, готується швидко і радує, як приємним зовнішнім виглядом, так і відмінними смаковими якостями. У рецепті передбачені такі інгредієнти, як вершкове масло і горіхи. При бажанні, можна знизити їх кількість і, таким чином, зробити страву ще більш дієтичним. Сир краще брати знежирений, а сметану з найменшою жирністю - 10%. В якості підсолоджувача підійдуть консервовані фрукти або пюре з розмочених попередньо сухофруктів. Кефір знежирений, один стакан, змішують з двома столовими ложками манної крупи, яйцем, пачкою сиру, 30-ма грамами вершкового масла і розпушувачем. У тісто додають 35 грам фруктози. Краще змішувати тісто за допомогою блендера. У цьому випадку воно буде рівномірним, без сирних грудочок. Свіжі фрукти очищають від насіння і шкірки і нарізають невеликими скибочками або часточками. Деко або силіконову форму вистилають пергаментним папером. На неї викладають шматочки фруктів, очищені горіхи і заливають сирною масою. Деко поміщають в заздалегідь розігрітий духову шафу і випікають при температурі 180 градусів сирний пиріг протягом 30 - 40 хвилин, поки не утвориться апетитна рум'яна кірочка.

Існує чимала кількість рецептів сирних «чізкейків». Наприклад, можна використовувати в приготуванні звичайне печиво. 200 грам печива подрібнюють до стану порошку. Потім, 100 грам вершкового масла ретельно змішують з порошком. Отримане тісто викладають в силіконову форму і рівномірно розподіляють, захоплюючи бортики. У попередньо розігрітій до 180 градусів духовці тісто випікають протягом 10-ти хвилин. 200 грам сиру Рікотта змішують з 200 грам знежиреного сиру і склянкою йогурту. Втім, можна взяти будь-який сорт нежирного твердого сиру з нейтральним смаком. У сирно-сирну суміш додають яйце, пару ложок натурального меду і трохи ваніліну. У пропечене тісто виливають сирну масу і відправляють деко в духову шафу. Час випічки - не більше півгодини. Для правильно приготовленого, рівномірно пропеченого, ніжного чізкейку необхідно виконати одне нескладне умова. Під деко з випічкою потрібно помістити форму з водою. Перш ніж подати пиріг до столу, слід дочекатися остигання випічки. Непогано охолодити пиріг в холодильнику. Прикрашають верх пирога стиглими ягодами і акуратно нарізаними фруктами. Звичайно, дана випічка не підходить для щоденного вживання. Скоріше, це святковий варіант.

Сирний десерт з низькою калорійністю - пиріг з вівсяних пластівців. Половинку склянки крупи «Геркулес» запарюють половиною склянки киплячого молока. Вівсянка повинна гарненько розбухнути. М'яке вершкове масло, не більше 30-ти грам, змішують з коричневим цукром, 100 грам. Додають яйце і близько 50-ти грам подрібнених горіхів. У набряклу вівсянку перекладають отриману масу і збивають з двома столовими ложками какао-порошку і невеликою кількістю розпушувача. Отримане тісто виливають у деко, застелене пергаментним папером. Сирний крем готують з 700 грам сиру, 100 грам коричневого цукру, склянки сметани і свіжого соку з половинки лимона. Можна додати в крем цедру лимона. Крем збивають до однорідного стану, поступово додаючи два яйця, дві столові ложки житнього борошна і трошки ванілі для приємного аромату. Сирний крем акуратно викладають поверх тесту. У духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, відправляють деко на півгодини. Поверхня пирога повинна придбати золотистий відтінок. Охолоджений пиріг прикрашають улюбленими ягодами, фруктами або желе.

Дієтична випічка з сиру часто готується на основі знежиреного кефіру. Виходить низькокалорійне блюдо з високими смаковими якостями. Знизити кількість калорій можна, використовуючи замість борошна пшеничного її дієтичний аналог - житнє борошно або кукурудзяну. Підійде для дієтичної випічки і пшеничне борошно з висівками. Приміром, з дріжджового тіста, приготованого з борошна тільки грубого помелу або з додаванням висівок можна спекти чудові ватрушки з сиром. Борошно для дієтичної випічки можна приготувати самостійно. Для цього висівки перемелюють в кавомолці і додають до пшеничного борошна в пропорції 1: 3. Якщо випічка готується з житнього борошна, кукурудзяного або вівсяних пластівців, бажано додавати в тісто трохи розпушувача. Не варто замінювати вершкове масло маргарином. Краще вжити трохи натурального продукту, ніж його синтетичного замінника.

Так, для випічки пиріжків ідеально підійде саме грубо змолоти борошно. Склянка борошна просівають крізь дрібне сито. Додають 5 грам дріжджів, краще швидкорозчинних. Доливають в борошно половинку склянки знежиреного молока. Потім, змішують тісто з яйцем і невеликою кількістю фруктози. Можна додати 25 грам вершкового масла. Підсолюють тісто на смак. Вже після замісу в тісто додають чайну ложку будь-якого рослинного масла, рафінованого. Тісто залишають каструлі і, закривши рушником, прибирають у тепле місце, подалі від протягів. Знежирений сир розтирають з натуральним медом або пюре, приготованому з розмочених заздалегідь сухофруктів. В отриману масу потрібно додати яйце, а також, подрібнену м'якоть половинки лимона. Тісто, що встигло піднятися за час приготування начинки, ділять на рівні шматочки і розкочують невеликі коржі. Ліплять пиріжки, поверхня яких змащують сирим курячим жовтком. Випікати пиріжки слід до золотистого кольору в духовці, прогрітій до 180 градусів.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 172