Смачна легка дієтична випічка

Часом, сидячи на дієті і підраховуючи кілокалорії, так хочеться поласувати ніжною булочкою або шматочком апетитного торта з гіркою вершкового крему. Невже не існує можливості поєднати дієтичне харчування з випічкою? Виявляється, є така можливість!

Дієтична випічка не так калорійна через меншого вмісту вуглеводів, ніж у звичній випічці, класичною. Багато рецептів засновані на використанні вівсяної муки, а також, гречаного борошна. Допускається застосування пшеничного борошна, що відрізняється грубим помелом. До речі, якщо немає можливості придбати таку муку, приготувати її можна самостійно, змішавши білу муку з перемеленої за допомогою кавомолки крупою «Геркулес» або з порошковими висівками. На три частини пшеничного борошна рекомендується додавати одну частину висівок. Щоб максимально знизити кількість кілокалорій, в дієтичної випічці використовують не цукор, а фруктозу, стевію або пюре, приготовлене з сухофруктів.

Тим, хто сумує за бабусиним пиріжкам, стане в нагоді рецепт дієтичного пирога з начинкою з білокачанної капусти. Слід гарненько збити три яйця. Потім, потрібно погасити чайну ложечку соди свіжим соком лимона і додати піну до збитих яєць. Туди ж відправляють 100 мл знежиреного молока і склянку борошна житнього або пшеничного, але тільки грубого помелу. Вимішують тісто. Для начинки дрібно шаткують білокачанну капусту і ріпчасту цибулю. Овочі обсмажують в невеликій кількості оливкової олії. Невелике деко, або змащують рослинним маслом, або вистилають пергаментом. На дно дека викладають шар тесту, потім, розміщують начинку і прикривають її ще одним шаром тіста. Випікають пиріг в добре розігрітій духовій шафі 30 - 40 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

Порадує ласунів запіканка з сиру з яблучками. 400 грам знежиреного сиру змішують з яйцем і п'ятьма білками, столовою ложкою натурального меду і столовою ложкою вівсяної муки або пшеничної, грубого помелу. Очищені яблука нарізають приблизно рівними часточками і викладають на дно форми, змащеній олією. Шматочки яблук заливають підготовленою сирною масою. Зверху запіканку можна посипати невеликою кількістю кориці. Духова шафа прогрівають до температури 180 градусів і запікають сирну масу з яблуками протягом півгодини.

Не менш легка дієтична випічка вийде, якщо спекти пиріг з начинкою з кабачка. Очищають молодий кабачок, нарізають невеликими кубиками і готують на пару. Два яйця перемішують зі склянкою знежиреного кефіру, додають щіпку розпушувача і стакан житнього борошна або грубо змеленого пшеничного. Гарненько вимішують тісто. Деко вистилають пергаментним папером і виливають на неї тісто. Зверху викладають попередньо посолені і поперчені шматочки кабачка. Посипають усе дрібно порубаним кропом. Деко відправляють в духову шафу, розігрітий до 215 градусів. У такому температурному режимі пиріг випікають чверть години, після чого нагрівання зменшують до 180 градусів. Приблизно через півгодини пиріг з начинкою з кабачка готовий.

Для прийому гостей можна підготувати листковий пиріг з овочами. Звичайно, для дієтичного харчування листкове тісто не походить. Але, іноді можна побалувати себе подібними кулінарними шедеврами. Тим більше що начинка пирога буде готуватися з овочів. Краще купити готове листкове дріжджове тісто. Поки воно розморожується можна приготувати необхідну овочеву начинку. 500 грам молодого кабачка або патисони очищають від шкірки і насіння і нарізають тоненькими півколами. Додають до кабачки 300 грам крихітних помідорів чері і 300 грам тонко нарізаного різнобарвного болгарського перцю. Доповнить «букет» овочів дрібно нашатковану цибулю. Овочі тушкують з невеликою кількістю води в глибокій сковороді під щільно закритою кришкою. Деко вистилають пергаментним папером. Розморожене тісто розкочують і укладають на пергамент, утворюючи бортики. На тісто викладають тушковані овочі і посипають начинку улюбленими прянощами і спеціями. Особливо добре до цього пирогу підходить орегано, розмарин, а також, фенхель. Запікати пиріг слід в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці. Час запікання - не більше 20-ти хвилин. Пиріг дістають з духовки і посипають крупно натертим твердим сиром з невеликою жирністю. Далі, пиріг знову прибирають в духову шафу до утворення приємно-золотистої скоринки сирної.

Особливо важко дотримуватися дієти в святкові дні, коли столи подруг буквально ломляться від різноманітних делікатесів і ошатних тортів. Можна побалувати себе справжнім дієтичним тортом, приготованим з гречаного борошна. Тісто ретельно вимішують зі склянки гречаного борошна, одного яйця і шести білків, половини склянки знежиреного молока і одного пакетика розпушувача. В якості підсолоджувача краще використовувати фруктозу. Деко або силіконову форму для коржа вистилають пергаментом і акуратно переливають тісто. Випікають до готовності в розігрітій духовій шафі при температурі 180 градусів. За цей час очищають два банани, додають до них склянку улюблених ягід, 600 грам знежиреного сиру і розбивають масу блендером до пюреобразного стану. Остиглий корж розрізають на дві частини і промазують підготовленим фруктово-ягідним кремом. Верх торта прикрашають стиглими ягодами.

Смачна дієтична випічка у вигляді шоколадного печива - справжня знахідка для тих жінок, які пильно стежать за своєю фігурою. Рецепт печива не містить цукру та яєць. На воді відварюють півсклянки крупи «Геркулес». Розмочені сухофрукти, по 100 грам фініків і чорносливу, подрібнюють за допомогою блендера і додають до процідженої вівсяній каші. Половинку склянки борошна пшеничного змішують з двома столовими ложками порошку какао і, також, додають до вівсяній каші. Якщо тісто виходить грудкувате, можна розбавити його знежиреним молоком. Деко застеляють пергаментним папером і викладають на неї отримане тісто десертною ложкою. Випікають печиво в духовій шафі, попередньо розігрітому до 200 градусів.

Дієтична кухня багата рецептами випічки, абсолютно не надають негативного результату на стан фігури, звичайно, при помірному вживанні. Можна випікати ароматні сочні або штрудель з сирною начинкою. Можна використовувати для випічки лаваш або прісне тісто. Нескладно приготувати низькокалорійне печиво або торт, використовуючи, якомога більше фруктів.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 167