Приготування тонких млинців дієтичних

Традиційне російське блюдо - млинці, улюблене для мільйонів жителів цієї країни та іноземців. Тим часом, класичні млинці - це дуже калорійна і жирна їжа, адже вони готуються з борошна і смажаться на олії. Однак навіть тонкі млинці можуть бути дієтичними, якщо грамотно підійти до складу і процесу приготування страви.

При приготуванні дієтичних тонких млинців слід приділити особливу увагу начинці страви. Навіть самі низькокалорійні млинці знайдуть значну енергетичну цінність, якщо їсти їх з жирними або углеводистой наповнювачами. Кращий варіант дієтичної начинки - свіжі фрукти, нежирна сметана або йогурт.

Приготування тонких млинців дієтичних

Існує безліч рецептів млинців на будь-який смак - на молоці, на кефірі, на сметані, на сироватці і навіть на воді. Самими апетитними вважаються тонкі млинчики, вони найбільш смачні та приємні по консистенції. Висока калорійність готового продукту забезпечується наявністю борошна, цукру, масла. Здавалося б, ці інгредієнти можна нічим замінити, відповідно, млинці не можуть бути низькокалорійними.

Проте з цим твердженням можна посперечатися. Природно, що будь-який вид млинців важко назвати справді дієтичним, тому це вуглеводна їжа. Тим часом, калорійність готового продукту можна значно «полегшити», якщо скористатися деякими хитрощами. Про них і піде мова далі.

Отже, приготування тонких млинців починається з замішування тіста. Для дієтичного варіанту слід підбирати нежирну основу - молоко 1-2,5%, кефір 0-1%, молочну сироватку або розбавити водою більш жирні молочні продукти. Яйця можна використовувати не повністю, а тільки білки, адже основна частка енергетичної цінності цього продукту міститься в жовтку. Кількість яєць у складі тесту взагалі можна скоротити вдвічі.

Також слід вибирати не пшеничне борошно вищого сорту, а більш дієтичні та корисні аналоги - гречану, житнє, вівсяну. Зрештою, можна використовувати цельнозерновую борошно першого або другого сорту. Альтернативою цукру може виступати мед, він не менш калорійний, але зате набагато корисніше для здоров'я.

Інший варіант підсолоджувача - фруктове пюре з солодких яблук, бананів, груші. Масло слід використовувати тільки рослинна, в невеликих кількостях. Щоб зменшити дозу масла, необхідного для смаження, можна влити його прямо в тісто, а не наливати на сковороду перед приготуванням кожного млинця. Завдяки такому рішенню, млинець не будуть пригорати, а масла потрібно менше. Також рекомендується проводити приготування млинців на сковороді з антипригарним покриттям, що дозволить звести кількість жиру в складі страви до мінімуму.

Тепер слід навести конкретні варіанти приготування дієтичних тонких млинців. Для початку простий рецепт млинців із гречаного борошна.

Для приготування знадобляться:

  • 200 гр. гречаного борошна;

  • 2 курячих яйця;

  • 400 мл. води;

  • 1 столова ложка натурального меду;

  • Сода харчова чайної ложки;

  • Сіль за смаком;

  • Рослинна олія 1 столова ложка.

Процес приготування тіста починається з розмішування меду в теплій воді. У глибокій ємності слід змішати яйця, борошно, сіль, соду, масло і воду з медом до стану однорідної маси. Сковороду невеликого діаметру, з антипригарним покриттям, загострити на вогні і влити на середину трохи тіста. Швидко повернути сковороду, щоб тісто рівномірно розлилося по поверхні тонким рівномірним шаром. Смажити 1 хвилину, потім перевернути млинець на іншу сторону. Ще через хвилину млинець буде готовий.

Інший дієтичний рецепт - млинці з яблучного пюре. Для приготування знадобляться:

  • 200 гр. борошна грубого помелу;

  • 250 мл. знежиреного кефіру;

  • 250 мл. питної води;

  • 2 курячих яйця;

  • 1 столова ложка рослинної олії;

  • 1 зелене яблуко;

  • Сіль за смаком.

Ці тонкі млинчики матимуть кисло-солодкий присмак, за рахунок додавання яблучного пюре, з метою виключення цукру з складу.

Отже, білки яєць відокремити від жовтків. Яблуко почистити, вирізати серцевину і натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. Збити міксером білки, додати воду, кефір, сіль, яблучне пюре, вимісити рідке тісто. Влити в тісто рослинне масло і ретельно перемішати. Смажити млинці на невеликій сковороді з антипригарним покриттям. Щоб млинці були тонкими, слід наливати зовсім небагато тіста і оперативно розподіляти його по всій поверхні сковороди.

Ще один незвичайний рецепт тонких дієтичних млинчиків, тісто яких замішується на пиві. Завдяки наявності у складі млинців цього популярного пінного напою, тісто збагатиться киснем, а під час смаження пропечеться в самі короткі терміни. У результаті млинчики будуть з маленькими дірочками, «ажурними».

Для смаження тонких млинчиків не слід вибирати великі сковорідки. Інакше тісто буде важко встигнути розподілити по всій поверхні до того, як воно підсмажиться. Відповідно, блін матиме неправильну форму і неапетитний вигляд.

Підводячи підсумок статті, можна з упевненістю сказати, що навіть таке калорійне блюдо як млинці, може бути дієтичним. Потрібно лише з усією відповідальністю підійти до вибору правильних низькокалорійних інгредієнтів і процесу підсмажування тесту.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 119